Chutney de vinete

Chutney de vinete din: vinete, turmeric, sare, otet, otet balsamic, stafide, rosii, zahar, ceapa, usturoi, ghimbir, chimen, coriandru.

Ingrediente:

• 1 kg vinete
• 2 linguriţe cu turmeric (curcuma)
• 1 linguriţă cu sare de mare
• 375 ml oţet alb
• 125 ml oţet balsamic
• 1 cană cu stafide
• 2-3 roşii tocate
• 1 1/2 căni cu zahăr
• 2 cepe micuţe tocate
• 4 căţei de usturoi feliaţi
• 1 linguriţă rasă cu ghimbir ras
• 1 linguriţă cu chimen
• 1 linguriţă cu coriandru
• 1 baton scorţişoară
• 1/2 ardei iute tocat
• 1 linguriţă cu sare

Mod de preparare:

Spală şi taie cubuleţe vinetele, apoi pune-le într-o sită. Presară deasupra sarea de mare şi praful de turmeric. Lasă cel puţin două ore, ca vinetele să-şi lase zeamă.

Pune toate ingredientele într-o cratiţă cu fund gros şi lasă pe foc potrivit până se topeşte întreaga cantitate de zahăr.

Redu focul şi ţine pe foc până când legumele s-au înmuiat, iar sosul s-a îngroşat. Pune în borcane sterilizate în prealabil şi întoarce-le cu fundul în sus până se răcesc.

Pofta buna!