Chutney de vinete

Chutney de vinete din: vinete, curcuma, sare de mare, otet alb, otet balsamic, stafide, zahar brun, ceapa, usturoi, ghimbir, chimen, coriandru, scortisoara, ardei iute si sare.

Cand carnea este aproape facuta, unge-o la suparata cu chutney si mai da la cuptor pana se caramelizeaza.

Ingrediente:

• 1 kg vinete
• 2 lingurite cu turmeric (curcuma)
• 1 lingurita cu sare de mare
• 375 ml otet alb
• 1 lingurita cu sare
• 125 ml otet balsamic
• 1 cana cu stafide
• 2-3 rosii tocate
• 1 1/2 cani cu zahar (de preferabil brun)
• 2 cepe micute tocate
• 4 catei de usturoi feliati
• 1 lingurita rasa cu ghimbir ras
• 1 lingurita cu chimen
• 1 lingurita cu coriandru
• 1 baton scortisoara
• 1/2 ardei iute tocat

Mod de preparare:

Spala si taie cubulee vinetele, apoi pune-le intr-o sita.

Presara deasupra sarea de mare si praful de turmeric. Lasa cel putin doua ore ca vinetele sa-si lase zeama.

Pune toate ingredientele intr-o cratita cu fund gros si lasa pe foc potrivit pana se topeste intreaga cantitate de zahar.

Redu focul si tine pe foc pana cand legumele s-au inmuiat, iar sosul s-a ingrosat.

Pune in borcane, sterilizate in prealabil, si intoarce-le cu fundul in sus pana se racesc.

Chutney de vinete

Pofta buna!