Ceafa la cuptor cu chimion

Ceafa la cuptor cu chimion din: ceafa fara os, sare, piper, chimion.

Ingrediente:

• o ceafă întreagă fără os (2,2- 2,5 kg)
• sare
• piper
• chimion

Mod de preparare:

Ceafa se unge din belşug cu ulei se freacă cu sare şi piper, amestecate. Se aşază într-o tavă în care se toarnă apă în aşa fel încât ceafa să fie cuprinsă pe un sfert.

Se dă la cuptor la 110-130°C şi se întoar­ce din jumătate în jumătate de oră, timp de 3 ore.

Din când în când se mai completează cu lichid. în ultima jumă­tate de ceas se ridică temperatura cup­torului la 200°C şi ceafa s$e întoarce din 10 în 10 minute. Se sccoate din tavă şi se dă la rece.

Lichidul din tavă se foloseşte la fabricarea sosului brun.

Servirea se face tăind tramşe transver­sale de un centimetru grossime.

Ele se pun într-o soteuză cu sos tbrun clocotit şi se lasă să se înmoaie tiimp de 3 minute.

Se servesc pe plaitou, stropite cu sos brun, însoţite de garnituri de cartofi gătiţi în diferite felujri şi salată de crudităţi bine asezonată.

Pofta buna!