Rantaş alb fierbinte Ingrediente: 25 g unt 50 g făină 2 pahare zeamă de carne sau lapte Mod de preparare: Intr-o tingire adîncă punem untul şi îl topim pe plită. Cînd s-a topit, presărăm cantitatea necesară de făină şi, amestecînd cu lingura, înfierbîntăm bine compoziţia. Făina nu trebuie să se rumenească sau să se […]
Sos scordolea Ingrediente: 200 g nuci 200 ml ulei de măsline 200 g miez de franzelă 200 g cartofi 20 g usturoi 40 ml oţet sare Mod de preparare: Fierbi cartofii în coajă după ce i-ai spălat bine, îi cureţi, îi pasezi cu furculiţa şi îi dai la răcit. Pisezi nucile în piuliţă, înmoi […]
Vinegretă de carne Ingrediente: 500 g carne fiarta sau friptă aceleasi cantitati ca la vinegretă de peste Mod de preparare: Putem prepara vinegretă din carne fiartă sau friptă de vacă, viţel, berbec, porc, pasăre şi vînat. Putem folosi carne rămasă din ajun. Procedăm în acelaşi fel ca la vinegretă de peşte. Pe lîngă zarzavat, putem […]
Vinegretă de peşte rusească Ingrediente: 1 kg peşte (şalău, păstrăv, nisetru, somn) 1 morcov 5 cartofi 2—3 castraveţi 10 linguri sos provansal 2—3 vîrfuri de cuţit pătrunjel verde sare piper 5 linguriţe unt zeamă de lămîie, muştar 5 linguriţe oţet 5 linguriţe ulei Mod de preparare: Desfacem fileurile de pe oase, le curăţăm de […]
Sos de lapte Ingrediente: 2 pahare lapte 125 g zahăr 2-3 g apă Mod de preparare: Se lasă să fiarbă 5 min laptele împreună cu zahărul. Cind se ia de pe foc se pune apă de flori. Pofta buna!
Marinată de iepure Ingrediente: 1 iepure 500 g ceapă 300 g morcov 1 ţelină 50 g făină oţet 10 boabe piper 1 foaie de dafin 1 lămîie 300 g bulion sare ulei Mod de preparare: Bucăţile de iepure se călesc în ulei încins, apoi se scot în altă cratiţă şi se acoperă ca să […]
Sos de vin Ingrediente: 800 g vin 3 gălbenuşuri 100 g zahăr Mod de preparare: Se amestecă într-un vas vinul, gălbenuşurile şi zahărul. Se încălzeşte pe baie de apă, pînă se îngroaşă puţin. Pofta buna!
Sos de lămaie cu unt Ingrediente: 300 g lapte, 50 g zahăr 25 g unt 2 gălbenuşuri, 1/2 lămaie. Mod de preparare: Se pune la încălzit laptele fiert împreună cu zahărul. Se adaugă gălbenuşurile şi untul şi se bate compoziţia cu telul pînă începe să fiarbă. Se ia cratiţa de pe foc şi se […]
Sos de vanilie Ingrediente: 350 g lapte 60 g zahăr 1 ou 60 g amidon 5 g rom 1 pacheţel zahăr vanilat 1 linguriţă coajă de lămîie rasă Mod de preparare: Se amestecă bine într-un vas laptele, zahărul, oul, amidonul, zahărul vanilat, romul şi coaja de lămîie. Se lasă să fiarbă 15 min. […]
Marinarea vinatului din: otet, vin, apa, boabe de piper, foi de dafin, morcov, telina, ceapa, usturoi, cimbru, sare. Poate te intereseaza si: Sos marinat pentru carne de oaie, de capra sau vanat mic Marinata pentru vanat Marinada pentru vanat Sfaturi pentru a pregati carnea de vanat Ingrediente: 800 g oţet 200 g vin 500 […]
Marinată de morun sau nisetru Ingrediente: 1 kg peşte 100 g morcov 50 g făină 1 g piper 150 g ulei 100 g bulion 100 g oţet 100 g vin 1 fir cimbru 1 foaie de dafin sare 100 g ceapă Mod de preparare: Peştele curăţat se taie în felii, se sărează şi se […]
Marinată de heringi Ingrediente: 500 g heringi 1 lingura ceapă boabe ienibaliar 20 boabe muştar 1 lingură zahăr oţet 2 linguri ulei 3 foi de dafin morcov Mod de preparare: Se curăţă heringii, se desărează şi se taie în bucăţi. Se adaugă boabe de ienibahar, foi de dafin, boabe de muştar şi zahăr. Se […]
Oua cu sos de mustar Ingrediente: 6 oua fierte tari 12 masline 2 galbenusuri 100 ml ulei 1 legatura ceapa verde 1 legatura usturoi verde 1 lingurita zeama lamaie 1 lingura mustar 1 salata verde Mod de preparare: Se taie ouale felii. Se face sosul din: mustar, galbenusuri, zeama de lamaie, ulei. Se aseaza pe […]
Sos de cartofi Ingrediente: cartofi ulei piper făină sare Mod de preparare: Cureţi cartofii de coajă, îi tai felii potrivit de groase şi le pui la fiert într-o oală cu apă sărată. Când sunt fierţi îi pasezi chiar în apa în care au fiert, fără să iei oala de pe foc. Faci un rântaş […]
Sos alb cu marar Ingrediente: 100 ml lapte 10 g făină 5 g unt (margarină) mărar Mod de preparare: Pui făina la rumenit fără grăsime, după care adaugi laptele fiert. Laşi să fiarbă 15 minute, amestecând mereu. Adaugi mărarul spălat şi tocat şi, înainte de servire, untul (margarina) tăiat bucăţele. Pofta buna!
Sos de marar din: iaurt, marar, usturoi, piper, sare, zeama de lamaie. Ingrediente: 2 iaurturi- mici 2 linguri cu vârf de mărar tocat fin 1 căţel de usturoi pisat piper sare zeamă de lămâie după gust Mod de preparare: Baţi iaurtul cu usturoi, sare, lămâie, piper şi la urmă adaugi mărarul. Serveşti cu […]
Sos cu branza de vaci Ingrediente: 250 g brânză de vaci 2 roşii decojite tocate cubuleţe 2 crenguţe tarhon tocat 1 legătură pătrunjel tocat fin 3 codiţe ceapă verde (sau o jumătate de ceapă uscată) 3-4 frunzuliţe de mentă zeama de la 1/2 lămâie sare piper după gust 3 linguri smântână Mod de preparare: […]
Sos brun cu busuioc Ingrediente: 10 ml ulei 20 g pastă de bulion usturoi busuioc zahăr sare Mod de preparare: Pasta de bulion o vei dilua cu apă călduţă şi adaugi uleiul, usturoiul tăiat mărunt, zahăr şi sare după gust. îi pui la fiert şi laşi să dea două-trei clocote. La urmă adaugi praf […]
Sos scordolea grecesc din: usturoi, miez de paine in lapte, nuci, ulei, otet, piper si sare. Ingrediente: 1 căpăţînă usturoi 200 g miez de pîine muiat în lapte 200 g nuci 200 g ulei oţet piper sare Mod de preparare: Se pisează usturoiul, se adaugă miezul de pîine albă muiat în lapte rece şi […]
Sos vinegretă II Ingrediente: 300 g maioneză 50 ş muştar 50 g oţet 2 g piper 1 legatară tarhon 1 legătură pătrunjel sare ouă fierte (facultativ) Mod de preparare: Se adaugă la maioneză oţet după gust, muştar, piper, tarhon, pătrunjel şi sare. Cine doreşte poate adăuga şi ouă fierte tari, tocate mărunt. Acest sos […]
Sos vinegretă I Ingrediente: 100 g ulei 50 g oţet 2 g piper 1 legătură pătrunjel 1 legătură mărar 1 legătură tarhon sare Mod de preparare: Se diluează oţetul cu apă după gust, se amestecă cu uleiul. Se adaugă sare şi piper după gust, pătrunjel, mărar şi tarhon, toate tocate mărunt. Se amestecă cu […]
Sos italian Ingrediente: 200 g maioneză 200 g creier 1/2 lămîie 100 g frişca bătută piper sare Mod de preparare: Se trece creierul fiert prin sită, se amestecă bine cu maioneza, frişca bătută, piper şi sare după gust. Se acreşte cu zeamă de lămîie. Se serveşte la sparanghel, anghinare, ouă şi conopidă. Pofta […]
Sos de roşii Ingrediente: 100 g ulei 150 g bulion sau 600 g roşii 1 g piper 100 g ceapă 100 g morcov 1 telină mică zahăr cimbru oţet sare Mod de preparare: Se încinge uleiul într-un vas, se adaugă ceapă, morcov, telină şi alte legume, toate tăiate subţire. Cînd s-au rumenit, se adaugă […]
Sos de maioneza pentru glasat Ingrediente: 300 g maioneză 250 g aspic Mod de preaprare: La maioneză se adaugă aspicul lichid, rece. Imediat după ce au fost amestecate, se trece la glasarea preparatelor. Dacă în cîteva minute sosul s-a întărit şi nu se mai poate continua glasarea, se încălzeşte din nou amestecul, apoi se […]
Sos spaniol rece II Ingrediente: 100 g ulei 50 g usturoi 50 g oţet 1 g piper sare Mod de preparare: Se pisează usturoiul, se adaugă oţetul, uleiul, piperul şi sarea după gust. (Oţetul se poate dilua cu apă după gust). Se serveşte la orice fel de peşte, la fripturi, la grătar, la rasol, […]
Sos spaniol rece I Ingrediente: 400 g maioneză 200 g piureu de roşii 100 g sardele 1/2 legătură tarhon (sau capere) 1 g piper sare Mod de preparare: La maioneză se adaugă piureu de roşii crude şi bine scurse de zeamă. Se toacă mărunt sardelele şi tarbonul, se amestecă bine şi se potriveşte de […]
Sos verde din: maioneza, spanac, tarhon, macris, sare. Ingrediente: 500 g maioneză 100 g spanac sau 50 g tarhon sau 30 g măcriş (se pisează numai frunza verde) sare Mod de preparare: La maioneză se adaugă zeamă de spanac, tarhon sau măcriş pisat bine, scurs prin tifon. Se potriveşte […]
Sos – cremă Ingrediente: 400 g maioneză 100 g frişca bătută lănaie Mod de preparare: La maioneză se adaugă frişca bătută (fără zahăr), se acreşte cu lămîie după plac şi se amestecă bine. Acest sos se serveşte rece la peşte rasol, la sparanghel şi la conopidă fiartă. Pofta buna!
Sos – cremă cu ceapă verde Ingrediente: 100 g maioneză 100 g frişca sau smîntînă 2 g piper 1 legătură ceapă verde Mod de preparare: La maioneză se adaugă frişca sau smantană dulce, ceapă verde tăiată foarte fin. Se potriveşte sosul de piper şi do sare. Acest sos se serveşte la ouă, carne de […]
Sos portughez rece Ingrediente: 400 g maioneză 400 g roşii mari 50 g ulei 2 g usturoi 2 g piper sare Mod de preparare: Roşiile bine coapte se opăresc în apă clocotită şi după ce s-au răcit cu apă rece se curăţă de pieliţă şi de seminţe şi se scurg de zeamă. Se toarnă […]
Sos remulad Ingrediente: 300 g maioneză 160 g castraveciori 2 g piper 50 g muştar 50 g ceapă 1 legătură mărar oţet sare Mod de preparare: La maioneză se adaugă castraveciori muraţi curăţaţi de coajă şi de seminţe, tocaţi mărunt, mărar şi ceapă, tocate la fel. Se amestecă bine şi se potriveşte de piper, […]
Sos cu lamaie, boia si arpagic Ingrediente: 1 linguriţă praf de muştar 4 lămâi (zeama) 1 linguriţă rasă boia 1 linguriţă arpagic tocat 2 linguriţe pătrunjel tocat 1 lingură (rasă) sare Mod de preparare: Le amesteci bine pe toate şi păstrezi sosul într-o sticlă închisă bine, ermetic, la rece. Sos pentru salate. […]