Irn-Bru este o băutură scoţiană fără alcool, produsă de compania AG Barr din Glasgow. Sloganul său publicitar – Mode in Scotland, from girders – sugerează intenţia de a promova produsul ca o băutură distinctă de sucurile preambalate, în ciuda lipsei alcoolului. Culoarea sa este galben-portocalie, iar gustul seamănă cu un lichior dintr-un fruct citric dulce, […]
Whisky irlandez. Principala notă distinctivă a whisky-ului irlandez rezultă din faptul că el este triplu distilat, spre deosebire de majoritatea whisky-urilor care sunt dublu distilate, pentru obţinerea unui gust rotunjit şi moale. Whisky-ul irlandez este astfel deosebit de blând şi de uşor. Abia spre sfârşitul perioadei victoriene, în jurul anului 1900, cererea de whisky irlandez […]
Clementine Clementinele sunt, ca şi celelalte soiuri de mandarine, uşor de decojit. De regulă, însă, mandarinele sunt mai dulci şi au mai puţini sâmburi. Deşi numele lor provine de la părintele Clement Rodier, care le-a descoperit în grădina orfelinatului său din Algeria, aceste citrice delicioase sunt considerate a fi originare din provincia chineză Canton. Clementinele […]
Pomelo Strămoşul grepfrutului, pomelo are multe nume, toate interesante: pummelo, shaddock, grepfrut chinezesc şi jabong. Oricum l-am numi, acest membru gigantic al familiei citricelor impune respect, cu diametrul său de 20-25 cm şi greutatea sa care poate depăşi 10 kg. Originar din Malaysia, pomelo a fost adus în Indiile de Vest în secolul XVII, de […]
Nectarine Contrar unei opinii larg răspândite, nectarinele nu sunt rezultatul unei încrucişări între piersică şi prună, ci un soi de piersici ce creşte în China de cel puţin 2000 de ani. Foarte apetisantă este pielea lor comestibilă. Nectarinele al căror sâmbure se desprinde imediat de pulpă, sunt mai uşor de mâncat. Există şi nectarine care […]
Despre Smochine Smochinele moi sunt nişte fructe antice. La jocurile olimpice din Antichitate, câştigătorii erau încoronaţi cu crengi de smochin şi li se dădea să mănânce smochine. Ele sunt deseori menţionate în Biblie, iar în Asia, se spune că Buddha ar fi avut o revelaţie pe când şedea sub un smochin. Există dovezi conform cărora […]
Băutura produsă din suc fermentat de mere apare în numeroase variante în lumea întreagă şi poate avea numeroase defecte. In stadiul ideal, cidrul este o băutură foarte revigorantă, cu un gust copleşitor de mere coapte de toamnă, care poate fi uşor acidulată sau plată, seacă sau puţin dulce. Băuturile comerciale ale marilor producători nu sunt […]
Tequila slammer este o băutură care va fi întotdeauna asociată cu cel mai lejer stil de a consuma o băutură. Să bei un tequila slammer în compania prietenilor înseamnă să te bucuri de viaţă şi să nu-ţi pese de stropii care pot sări în jur. Formula de bază este cea mai simplă cu putinţă. într-un […]
Muguri de feriga Mugurii de ferigă sunt numiţi în limba engleză „fiddleheads” (capete de vioară), deoarece seamănă cu capătul rotund al unui viori. Ele cresc în nord-estul Statelor Unite şi în estul Canadei, în special în provincia New Brunswick, unde au devenit un simbol al mândriei regionale, iar scurta lor perioadă de recoltare este sărbătorită […]
Mere Acest fruct este de peste 4 000 de ani unul dintre preferatele oamenilor, consumat sub diverse forme, începând cu plăcintele coapte în casă şi tartele mai sofisticate, continuând cu primul suc de mere al unui bebeluş şi terminând cu o halbă de cidru băută într-un bar. In prezent, numărul soiurilor de mere a depăşit […]
Satsuma Mandarinele satsuma au primit acest nume de la provincia Satsuma, una dintre cele nouă provincii în care era împărţită în trecut insula Kyushu, din sudul Japoniei. Japonezii numesc aceste mandarine mici, unshu mikan, după locul lor de provenienţă, oraşul Wenzhou, aflat în sud-estul Chinei, în secolul XIX, mandarinele satsuma au fost aduse în Vest, […]
Cele trei nume se refereau odinioară la acelaşi produs. Termenul “short” trimite la consistenţa uşoară a aluatului, care se obţine întotdeauna prin adăugarea unei cantităţi generoase de grăsime la cantitatea de făină, în trecut se folosea untură, astăzi se pune margarină sau unt. Unele reţete americane de shortcake, care este, de fapt, un soi de […]
Despre socata. Frecvent preparată în Anglia, la tară, şocata are pentru anumite generaţii gustul specific al verii. Este o băutură revigorantă pentru zilele caniculare, care au început să caracterizeze verile englezeşti, mai degrabă astăzi decât în perioada de glorie a băuturii. Pentru prepararea vinului de soc sunt necesare flori complet înflorite, care se taie cu […]
Şnaps (Schnapps în limba germană) denumeşte o familie de băuturi limpezi şi tari, obţinute din cereale, fructe sau plante, care se produc în Germania şi în tarile scandinave. Ele sunt in esenţă o variantă de palincă, fiind băuturi incolore, netratate şi distilate din ingredientul de bază, îmbuteliate cu un procent de alcool specific băuturilor spirtoase. […]
Acest fel de mâncare este atât de drag itaalienilor, încât reţeta a fost recunoscută în mod oficial, în 1962. Culorile sale trimit cu gândul la drapelul Italiei: roşu de la prosciutto, alb de la carnea de viţel, verde de la salvie. Deşi, între noi fie vorba, un hotdog cuu sos verde are aceleaşi culori. Cuvântul […]
Fumul a fost, cu siguranţă, unul dintre primele mijloace de îmbogăţire a aromei mâncărurilor, deşi iniţial afumarea era doar un efect secundar al preparării alimentelor la foc de lemne. Ulterior, afumarea a devenit un procedeu răspândit de conservare a cărnii şi peştelui, în special a celor cu conţinut ridicat de grăsime. Pentru a obţine aroma […]
Asociaţia Naţională a Australiei de Sud, responsabilă cu înregistrarea şi conservarea moştenirii culturale a acestui stat, descrie felul de mâncare numit pie floater ca pe „un bol de piure verde gelatinos, cu ceva solid aşezat în mijlocul său”. Plăcinţele pie floater sunt foarte îndrăgite în Adelaide, unde se vând din căruţe sau remorci deschise, o […]
In anul 2004, o delegaţie a oraşului Melton Mowbray din Leicestershire a solicitat autorittâţilor Uniunii Europene să le acorde titlul de „denumire de origine controlată”. Astfel, plâcinta Melton nu ar mai fi putut fi preparată decât în zona respectivă. Producătorii unor asemenea plăcinte, aflaţi în afara graniţelor acestei regiuni, nu sunnt desigur, mulţumiţi de această […]
Ciocolata a atras atenţia europenilor în timpul expediţiilor spaniole de cucerire din secolul XVI. Nativii americani o beau ca pe o infuzie amară, preparată cu apă fierbinte şi o venerau pentru proprietăţile ei revigorante. In mod surprinzător, ciocolata nu a fost imediat acceptată în Europa. Abia după ce a început să fie amestecată cu zahăr, […]
Cel mai celebru produs de export al Scoţiei şi unul dintre principalii susţinători ai economiei sale este Scotch whisky, al cărui gust bine definit s-a dovedit inimitabil oriunde în lume unde se produce whisky. Scotch-ul există în mai multe variante ce diferă în funcţie de regiunea de producţie. Cele patru regiuni principale sunt Lowlands, Highlands, […]
Aceste dulciuri delicioase se numesc în arabă şi turcă rohat loukoum, însemnând „odihna gâtului”. Cuburile gelatinoase de culori pale sunt fabricate din sirop de zahăr îngroşat cu gumă arabică şi aromatizat cu apă de trandafiri, în Marea Britanie, sau cu apă de flori de portocal, mentă şi lămâie, în Egipt şi Turcia. Amestecul se fierbe, […]
Moda de a găti fondue a ajuns la apogeu în anii ’70, popularitatea acestui fel de mâncare cunoscând un reviriment în ultima vreme, pe măsură ce o nouă generaţie a descoperit această modalitate încântătoare de a împărţi mâncarea cu cei apropiaţi. Fondue înseamnă în traducere „topit”, iar bourguignonne „unt”. Un fondue, ca fel de mâncare, […]
Sake este în mod eronat considerată o băutură spirtoasă. Ea este mai degrabă comparabilă cu un vin tare. Sake se produce încă din timpuri străvechi, ca modalitate de valorificare a unui surplus de orez, rămas de la o recoltă bogată. Tehnica fabricării unei băuturi fermentate din orez este considerată a fi de origine chineză. Vinul […]
Cappuccino italian a devenit una dintre variantele cele mai populare de cafea din lume. Se prepară dintr-o cantitate mică de espresso tare, la care se adaugă lapte fierbinte şi spumă de lapte. în mod tradiţional, se decorează cu ciocolată rasă sau scorţişoară. Numele băuturii provine de la faptul că băutura seamănă cu rasa călugărilor capucini […]
Promovată ca băutură nealcoolicâ de înaltă calitate, o formă intermediară între sucul autentic, presat din portocale şi sucul carbogazos cu aromă de portocale, Orangina a fost produsă iniţial în Algeria, în perioada stăpânirii coloniale franceze. După câştigarea independenţei în 1962, producţia a fost transferată din Algeria în Franţa, unde băutura a fost descoperită de generaţii […]
Vermutul face parte din categoria de băuturi numite, după reglementările europene, „vinuri aromatizate”. Sunt vinuri fermentate (şi fortificate), care conţin şi alte ingrediente în afara sucului de struguri. Vermutul este aromatizat cu un amestec de ierburi uscate şi rădăcini, ingrediente care sugerează originea sa, înainte de a deveni apreciat ca băutură de sine stătătoare el […]
Numele acestei băuturi tradiţionale din Germania înseamnă literal „bol cu cleşti de foc” şi se referă la un punci festiv, băut după o ceremonie elaborată. Băutura este similară vinului fiert Gluhwein, în limba germană şi se prepară ca un fondue, într-un bol suspendat deasupra unei flăcări. In acesta se încălzesc uşor vin roşu, citrice şi […]
Aceste mici prâjituri-budincă delicioase sunt o specialitate din regiunea Bordeaux, unde se spune că au fost pregătite pentru prima oară la începutul secolului XIX de către călugăriţe, din făină obţinută de pe vapoarele ancorate şi reţinute în port. Prăjiturile se prepară în forme individuale, înalte cilindrice, cu caneluri (cannele înseamnă canelat), unse în interior cu […]
Cheeseburgerul este o apariţie relativ recentă în domeniul gastronomiei, dar a devenit o mâncare populară datorită uşurinţei cu care se prepară şi se transportă, precum şi a unei promovări eficiente. Primele variante, numite hamburgers, au apărut în 1890, la Hamburg, în Germania, şi au devenit populare în 1904, cu ocazia Expoziţiei Mondiale din St. Louis. […]
Un scaiete prăpădit, ar zice unii, un adevărat panaceu, spuneau romanii. Creşte oriunde, e foarte rezistent atât la ger, cât şi la secetă, la câmpie sau la munte. Rădăcina şi frunzele sunt pline de calităţi terapeutice şi te scot din aproape orice încurcătură, de la chelit la guta, în afară de obezitate şi diabet! Are […]
Plante medicinale: coada calului. Planta medicinală cunoscută sub numele de “coada calului” (Equisetum arvense) este recunoscută pentru proprietățile sale terapeutice. Nordicii spun despre coada-calului că vine din împărăţia Elfilor ca să vestească oamenilor încălzirea vremii şi schimbarea anotimpurilor. Datorită conţinutului de siliciu organic asimilat prin cura cu pulbere, planta măreşte colagenul din epidermă şi din […]
Infuzia de mentă este foarte bună pentru calmarea crampelor intestinale şi a durerilor provocate de hiperaciditate, contra indigestiilor. Este un excelent detoxifiant. Datorită conţinutul de principii amare, vitamine şi minerale, este un bun tonic, dar şi un ajutor de nădejde pentru bilă şi ficat. Menta face minuni în tulburările nervoase şi împotriva tahicardiei si ajuta […]