Cartofi copti umpluti cu ciuperci

Cartofi copti umpluti cu ciuperci din: cartofi, ciuperci, ardei, piper, boia, sare, ulei, usturoi, patrunjel, rosii cherry.

Ingrediente:

• 8 cartofi de dimensiune medie
• 200 g ciuperci champignon
• 1 ardei gras roşu
• piper măcinat
• boia iute
• sare
• 2 linguri ulei de măsline
• 3-4 căţei de usturoi
• 1 legătură pătrunjel verde
• câteva roşii cherry

Mod de preparare:

Se spală cartofii, se şterg cu un şervet şi se coc în cuptor, la foc mediu (180°C), 30-40 de minute.

Intre timp, se curăţă ciupercile şi ardeiul, se spală, se taie şi se călesc în uleiul de măsline, în prealabil încins într-o tigaie. Când ciupercile şi ardeii s-au înmuiat, se ia vasul de pe foc şi se condimentează cu piper, boia şi usturoiul curăţat şi zdrobit.

Se scot cartofii din cuptor, iar fiecăruia i se face câte o tăietură pe lungime. în deschizătura creată, se pune o parte din compoziţia cu ciuperci. Se introduc din nou cartofii în cuptor şi se mai lasă 10-15 min.

Se scot apoi cartofii copţi pe un platou şi se decorează cu pătrunjel verde tocat. Printre ei se pune compoziţia cu ciuperci rămasă. Se pot servi cu o salată de roşii cherry, dar şi ca garnitură la un preparat din peşte.

Pofta buna!