Carnati de casa uscati si afumati

Printeaza

Carnati de casa uscati si afumati din: carne, slanina, sare, silitra, boia, piper, usturoi, mate.

Ingrediente:Carnati de casa uscati si afumati

  • 1 kg carne de porc
  • 1 kg carne tocată de vită
  • 500 g slănină
  • 2 linguri rase cu sare
  • 2 g silitră (conservant)
  • piper măcinat
  • usturoi
  • boia iute
  • 1 pahar cu apă caldă
  • maţe subţiri de porc

 

Mod de preparare:

Curăţaţi carnea de pieliţe şi tendoane, daţi-o prin maşina de tocat de două ori, amestecaţi într-un vas mai mare carnea de porc cu cea de vită, adăugaţi sare, piper, silitră, usturoi, boia iute şi apă călduţă.

Frământaţi amestecul, umpleţi cârnaţii folosind maşina de tocat la care montaţi o ţeauă de metal inox sau o formă speci­ală de cârnaţi. Legaţi maţele la un capăt pentru a putea mânui tocătura.

Când operaţiunea s-a terminat, puneţi cârnaţii pe un băţ gros şi lăsaţi-i la zvântat câteva zile, după care puneţi-i la fum rece. Se păstrează în cămara rece.

 

Pofta buna!

Sumar
recipe image
Nume reteta
Carnati de casa uscati si afumati
Autor
Publicat pe
Timp preparare
Timp de gatire
Timp total

Adaugă un comentariu

Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii! Adresa de email nu va fi publicată.
Comentariile care conțin injurii, un limbaj licențios, instigare la încălcarea legii, la violență sau ură vor fi șterse. Îi încurajăm pe cititori să ne raporteze orice abuz vor sesiza in comentariile postate pe Restaurante de Lux.