Cannelloni cu ricotta şi praz

O reteta delicioasa cu ricotta si praz din: faina alba, faina de castane, unt, oua, galbenus, ulei de masline extravirgine, praz, ricotta, parmezan, nucsoara, nuci, smantana, sare si piper.

Ingrediente:

pentru aluat:

• 250 g faină albă
• 50 g faină de castane
• 40 g unt
• 2 ouă
• 1 gălbenuş
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin

pentru umplutură:

• 200 g praz
• 300 g ricotta
• 5 linguri parmezan ras
• 1 lingură ulei de măsline extravirgin
• nucşoară
• sare
• piper

Pentru asezonare:

• 25 g nuci
• 50 ml smântână dulce
• 1/2 pahar apă
• sare şi piper

Mod de preparare:

Toarnă cele două tipuri de faină pe o plan­şetă, adaugă ouăle, gălbenuşul şi uleiul, apoi frământă energic. Intinde o foaie nu foarte subţire în drept­unghiuri regulate sau, dacă nu ai maşină, întinde foaia, apoi taie-o cu cuţitul fâşii cu lăţimea de circa 15 cm.

Taie prazul rondele subţiri şi înăbuşă-1 câteva minute într-o tigaie cu 1 lingură de ulei de măsline şi 2 linguri de apă (păstrează circa 40 g de praz pentru decor). Ia tigaia de pe foc şi lasă să se răcorească. Când s-a ră­cit, adaugă ricotta, parmezanul şi amestecă. Pune nucşoară, sare şi piper, după gust, şi toarnă umplutura într-un poş fără duză.

Pune fâşiile de aluat la fiert într-un vas cu apă clocotită cu un praf de sare, timp de 3 minute, apoi scurge-le şi răceşte-le în apă. Aşază-le pe un prosop de bucătărie. Pune cu poşul umplutură de-a lungul fâşiilor de aluat, apoi rulează-le pe lungime.

Taie ruloul bucăţi de 3-4 cm, pune-le pe o tavă unsă cu unt şi stropeşte-le cu unt topit. Amestecă nucile sfărâmate cu smân­tână, apa călduţă, sare şi piper, după gust. Toarnă sosul într-o crăticioară şi încălzeşte-1 uşor, la foc mic.

Coace cannelloni în cuptorul preîn- călzit la 180° C 3-4 minute. Scoate-i din cuptor pe un platou, toarnă peste ei sosul de nuci, apoi decorează cu rondele de praz.

Cannelloni cu ricotta şi praz

Poftă bună!