Calcan cu morcovi

 Calcan cu morcovi din: morcovi, piper, verdeata, sare, piper, indulcitor, suc de morcovi, sofran, calcan, unt, suc de lamaie, emmentaler, pesmet, ulei de masline.

Ingrediente:

• 800 g morcovi mici
• 1 lingură boabe de piper la borcan
• 2 linguri unt cu verdeaţă
• sare
• piper
• îndulcitor lichid
• 150 ml suc de morcovi
• 1 vârf de cuţit şofran
• 4 buc. file de calcan (a 200g)
• 2 linguri unt
• 1 lingură suc de lămâie
• 120 g brânză emmentaler
• 2 linguri pesmet
• 3 linguri ulei de măsline

Mod de preparare:

Pregătiţi mor­covii, eventual tăiaţi-i mă­runt. Scurgeţi boabele de pi­per. Incingeţi untul cu ver­deaţă într-o tigaie şi căliţi acolo morcovii şi boabele de piper. Condimentaţi-le cu sare, piper şi îndulcitor.

Tur­naţi sucul de lămâie, firele de şofran şi fierbeţi totul circa 5 minute. Incingeţi cupto­rul la 180°C. Spălaţi peştele, uscaţi-l pe un şervet de bu­cătărie şi prăjiţi-l pe fiecare parte în untul încins.

Con­dimentaţi-l cu sare şi piper, apoi stropiţi-l cu suc de lă­mâie. Ungeţi cu grăsime o formă termorezistentă şi ta­petaţi-o cu morcovii şi boa­bele de piper. Aşezaţi peş­tele peste aceştia.

Daţi brânza pe râzătoare, amestecaţi-o cu pesmetul, uleiul, sarea şi piperul, apoi ungeţi peştele cu amestecul rezul­tat. Lăsaţi-l la cuptor cca. 8 minute. Ornaţi-l după cum doriţi.

Poftă bună!