Budincă cu carne de iepure si porc

Printeaza

Budincă cu carne de iepure si porc din: pulpe de iepure, carne slaba de porc, sunca, piper rosi, fructe de ienupar, nucsoara, foi de dafin, sare, brandy, sherry, oua, foi de gelatina si vin alb.

 

Ingrediente:Budinca_cu_carne_de_iepure_si_porc

  • 6 pulpe de iepure
  • 300 g carne slaba de porc
  • 200 g suca
  • 1 1/2 lingurita piper rosu
  • 2 fructe de ienupar
  • cate 1/2 lingurita nucsoara rasa si cimbru
  • 2 foi de dafin
  • 2 crengute de rozmarin
  • 2 lingurite sare
  • cate 3 linguri brandy si sherry
  • 2 oua
  • 6 felii sunca grasa

in plus:

  • 3 foite de gelatina
  • 250 ml vin alb
  • 2 linguri sherry
  • sare
  • piper rosu
  • cimbru
  • foi de dafin

 

Mod de preparare:

Dezosaţi pulpele şi tăiaţi carnea cuburi. La fel proce­daţi cu carnea de porc şi cu şunca.

Pisaţi piperul şi ienupărul. Amestecaţi mirodeniile cu brandy şi sherry, apoi puneţi carnea la marinat în ele, pentru 8 ore.

Pasaţi carnea fin. Bateţi ouăle şi încorporaţi-le.

Puneţi acest amestec în forme de 200 ml şi acoperiţi-l cu şunca.

Acoperiţi cu folie de aliminiu şi lăsaţi totul să fiarbă 50 min. la 160°C la baie de aburi.

Indepărtaţi şunca. Incălziţi vinul şi sherry şi înmuiaţi gelatina aici.

Presăraţi mirodeniile şi verdeaţa peste budinci, turnaţi gelatina şi lăsaţi-le 3 ore să se închege.

Budincă cu carne de iepure si porc

Budinca_cu_carne_de_iepure_si_porc

 

Pofta buna!

2 comentarii

  1. Buna budinca

  2. Bai ce budinca, m-ai dat pe spate

Adaugă un comentariu

Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii! Adresa de email nu va fi publicată.
Comentariile care conțin injurii, un limbaj licențios, instigare la încălcarea legii, la violență sau ură vor fi șterse. Îi încurajăm pe cititori să ne raporteze orice abuz vor sesiza in comentariile postate pe Restaurante de Lux.