Broccoli – sanatate si savoare

Descoperit încă de pe vremea romanilor, broccoli a devenit din ce în ce mai apreciat pentru calităţile sale deosebite, fiind pe drept cuvânt denumit leguma-sănătate.

Ca şi conopida sau varza, broccoli face parte din familia cruciferelor. Consumul regulat e recomandat de nutriţionişti, atât pentru calităţile nutriţionale, cât şi pentru proprietăţile sale preventive, în cazul unor forme de cancer, melanom, leucemii sau cataractă.

Este una dintre cele mai bogate legume în vitamina C. Astfel, 100 g de broccoli crud conţine 115 mg de vitamina C şi între 35-90 mg după gătire. Broccoli mai conţine: vitamina A, B2, acid folie şi foarte mult calciu (este aproape un echivalent al laptelui).

Fierberea acestei legume trebuie să fie foarte rapidă: nu mai mult de 5 minute, la aburi, 7-10 minute în apă clocotită, 6-8 minute la microunde.

Broccoli