Borş rusesc de peşte

Borş rusesc de peşte din: crap, ceapa, castraveti in saramura, bulion, unt, masline, boabe de piper, foaie de dafin, marar, patrunjel, smantana.

Inrgediente:

• 1 kg capete si cozi de crap (sau diversi pesti mici intregi)
• 800 g crap (sau somn), taiat bucati
• 2 cepe
• 5-6 castraveti in saramura
• 3 linguri bulion
• 50 g unt
• 100 g masline fara samburi (negre sau verzi)
• boabe de piper negru
• 1 foaie de dafin
• 1 legatura marar
• 1 legatura patrunjel
• smantana

Mod de preparare:

Fierbeţi bine capetele şi cozile de peşte, în cca 1,5 1 apă. Strecuraţi zeama, puneţi-o la loc în oală. Tocaţi ceapa, puneţi-o la prăjit cu untul. Când ceapa devine transparentă, adăugaţi bulionul, amestecaţi şi mai lăsaţi pe foc 2-3 min, apoi turnaţi în oala cu supă de peşte.

Curăţaţi castraveţii de coajă şi tăiaţi-i cubuleţe. Puneţi-i în oala cu supă, adăugaţi foaia de dafin, câteva boabe de piper şi bucăţile de peşte crud. Adăugaţi puţină zeamă acră de la castraveţi, după gust. Lăsaţi să fiarbă împreună cam 5 min.

Când serviţi, adăugaţi în farfurii măsline, verdeaţă tocată şi smântână, eventual felii de lămâie.

Borş rusesc de peşte

Pofta buna!