Bors de fasole verde cu smantana

Bors de fasole verde cu smantana din: fasole verde (ţucără sau galbenă), morocovi, ceapa, pastarnac, telina, pătrunjel radăcină, bors, smantana, ou, sare, piper, pătrunjel verde sau leuştean.

Ingrediente:

• 1/2 kg fasole verde (ţucără sau galbenă)
• 2 morcovi potriviţi
• 2 cepe
• 1 pastarnac
• ¹/2 ţelină
• 1 pătrunjel radăcină
• 1/2 l bors
• 100 g smântână proaspătă
• 1 ou
• sare
• piper
• pătrunjel verde sau leuştean

Mod de preparare:

Fasolea o cureţi de codiţă (atenţie la aţe, dacă este mai bătrână), o rupi în două, o speli şi o pui la fiert într-un litru de apă fierbinte, împreună cu o ceapă tăiată solzişori, morcovul, ţelina, păstârna- cul şi pătrunjelul tăiate fideluţă.

Fierbi separat borşul, cu ceapa rămasă şi iei spuma formată. Torni peste legumele fierte şi mai laşi pentru 2-3 clocote.

La final, dregi borşul cu gălbenuşul bătut cu smântână şi serveşti, presărând în farfurie pătrunjel verde tocat fin. Poţi acri borşul cu corcoduşe, prune verzi şi măcriş, fierte şi date printr-o sită.

Pofta buna!