Aroma gemurilor
PrinteazaPentru o aroma delicata a gemurilor se pot adauga alcool sau condimente.
Condimentele se pot adăuga chiar de la începutul fierberii. Cele solide (de exemplu, beţişoarele de scorţişoară) se scot din gem la sfârşitul fierberii.
Aromele lichide se evaporă – dacă se adaugă prea devreme, vor dispărea de tot până la sfârşitul fierberii.
Tăria se adaugă abia la sfârşit.
Din acest motiv, ţuica de fructe şi alte băuturi alcoolice tari se adaugă la gem către sfârşitul fierberii. Alcoolul dintr-o cinzeacă de tărie turnată în gemul care încă fierbe uşor se va evapora.
Esenţele şi condimentele care conţin alcool sunt folosite numai pentru completarea gustului de fruct – nu pentru înlcocuirea lui.