Aperitiv de salau, somn sau cod

 Aperitiv de salau, somn sau cod

Ingrediente:

• l kg peşte (file)
• 300g morcovi
• 150g ceapă
• 300g mazăre
• 300g arpagic
• 100g măsline
• 300g cas­traveţi acri
• 200ml ulei de măsline
• 60g bulion
• 100ml vin
• sare
• piper

Mod de preparare:

Se taie peştele în bucăţi (30g), care se prăjesc într-o tigaie cu ulei bine încins numai atât cât să se strângă peştele şi să capete o culoare aurie.

In uleiul în care s-a prăjit peştele se pun morco­vii tăiaţi în cuburi mici, care, de asemenea, se prăjesc puţin, apoi se prăjeşte ceapa tăiată subţire până capătă o culoare aurie şi se stinge cu bulion, vin şi se completează cu apă.

Se­parat, se înăbuşă castraveciorii acri tăiaţi în rondele. De aseme­nea, se fierb separat măslinele. Apoi toate se toarnă într-o tavă, se adaugă mazărea fiartă, pipe­rul, sarea după gust.

Peste acestea se aşază peştele şi se introduce tava la cuptor, unde se ţine până se rumeneşte deasupra.

Pofta buna!