Alivanca (Alivenci)

Alivanca (Alivenci) din: branza de vaci, smantana, oua, malai, faina, lapte acru sau dulce, sare, unt.

Ingrediente:

• 1/2 kg brânză proaspătă de vaci
• 5 linguri cu smântână
• 5 ouă
• 5 linguri cu mălai cernut
• 5 linguri cu făină de grâu
• 1 cană cu lapte acru sau dulce
• 1 linguriţă cu sare
• 2 linguri cu unt

Mod de preparare:

Cemeţi mălaiul într-un castron adânc, opăriţi-l cu lapte sau chişleag (lapte prins) pe care l-aţi înfierbântat pe foc.

Fărâmiţaţi brânza cu furculiţa ca să obţineţi o pastă uniformă şi amestecaţi cu smântână (bine scursă în sită), 1 lingură de unt şi cele 5 gălbenuşuri.

Obţineţi o cremă densă. Turnaţi crema în 4-5 reprize peste mălaiul opărit, omogenizaţi amestecul, puneţi câte 1 lingură de faină peste aluat şi continuaţi să amestecaţi folosind lingura de lemn.

Bateţi spumă cele 5 albuşuri, încorporaţi încet în aluat. Săraţi uşor şi amestecaţi repede. Obţineţi un aluat moale. Ungeţi tava de plăcintă cu untul rămas, turnaţi aluatul şi coaceţi prăjitura 35-40 min la foc potrivit.

Serviţi când s-a răcit puţin, tăiaţi pătrate sau romburi, pe care le acoperiţi cu smântână.

Pofta buna!