Zamă de porc moldovenească

Zamă de porc moldovenească

Ingrediente:

• oase de porc de la şira spinării şi bucăţi de costiţă
• 2 cepe
• 2-3 legături pătrunjel
• 2 ouă
• 1 şi 3/2 căni făină
• 1/2 l borş proaspăt
• sare

Mod de preparare:

Amesteci ouăle cu făina şi un praf de sare până obţii un aluat elastic. Il întinzi într-o foaie subţire din care tai tăieţei pe care-i laşi să se usuce. Pui apoi la fiert oasele şi costiţa în 5 l de apă cu puţină sare.

Cureţi ceapa, o tai mărunt şi tai şi pătrunjelul. După ce începe să clo­cotească, iei spuma ori de câte ori se formează. Adaugi apoi ceapa şi laşi la fiert până ce carnea se desprinde de pe oase.

Pui apoi şi tăieţeii, mai laşi pe foc 10-15 minute, torni şi borşul fiert şi la sfârşit pre­sari pătrunjelul tăiat.

Poftă bună!