Zacuscă de vinete cu boia

Zacuscă de vinete cu boia din: ulei, vinete, ardei grasi, ceapa, rosii, boia de ardei dulce, sare, piper.

Ingrediente:

• 30 ml ulei
• 4 vinete
• 4 ardei grași
• 2 cepe
• 2 roșii
• boia de ardei dulce
• sare
• piper

Mod de preparare:

Se coc vinetele și ardeii. Se decojesc și se lasă la scurs. După ce au eliminat apa, vinetele se toc, iar ardeii se taie fâșii. Se toacă ceapa mărunt. Se decojesc roșiile și se taie cuburi. Se încinge uleiul și se prăjește ceapa.

După ce devine aurie se pun roșiile, vinetele și ardeii. Se fierb 45 minute pe foc moderat. Se adaugă sare, piper și boia de ardei dulce.

Zacuscă de vinete cu boia

Pofta buna!