Zacusca cu vinete

În bucatarie, retete de conserve si retete pentru muraturi de admin 18 October 2015

Zacusca cu vinete din: vinete, usturoi, rosii, ardei, morcovi, ceapa, ardei, sare, zahar, otet, ulei.

Ingrediente:

6 vinete medii
12 căţei usturoi
8 roşii mari
10 ardei
7 morcovi
3 cepe medii
1-2 ardei iuţi
2 linguriţe sare
200 g zahăr
60 ml oţet
ulei

Mod de preparare:

Se curăţă vinetele de coajă, se taie cuburi si se presară cu sare. Se lasă deoparte şi, între timp, se mixează roşiile cu usturoiul si ardeii iuţi. Se adaugă zahăr, oţet si o linguriţă cu sare.

Vinetele se şterg bine de zeama lăsată Si se prăjesc 2 minute în ulei încins. Se scot pe şervete de hârtie.

Intr-o cratiţă încăpătoare se pun aproximativ 120-150 ml ulei şi, când e bine încins, se adaugă ceapa tăiată. Se lasă 3-4 minute.

Se adaugă ardeii graşi şi morcovii tăiaţi cuburi si se lasă 5-6 minute. Se adaugă apoi sosul de roşii, se amestecă şi se lasă să ajungă la punctul de fierbere.

Se pun vinetele şi se lasă 10 minute să fiarbă. Se gustă de sare. Se repartizează în borcane, se pun capace şi se fierb 10 minute în baie de apă.