Zacusca cu linte

Zacusca cu linte din: gogosari, vinete, rosii, ceapa rosie, praz, morcovi, linte, ulei de floarea soarelui, foi de dafin, sare grunjoasa, piper, ienibahar.

Ingrediente:

• 1 kg gogosari rosii
• 1 kg vinete
• 3 kg rosii
• 3 cepe rosii
• 1 praz
• 2 morcovi
• 400 g linte
• 300 ml ulei de floarea soarelui
• 3 foi de dafin
• 1/2 lingurita de sare grunjoasa
• 1/2 lingurita piper mozaic boabe
• 5 boabe ienibahar

Mod de preparare:

Speli vinetele, le coci, apoi le cureţi de coajă şi le laşi într-o strecurătoare, să se scurgă tot sucul lăsat. Speli gogoşarii, îndepărtezi sâmburii şi îi toci mărunt. Opăreşti roşiile timp de 5 minute, în apă fierbinte, pentru a îndepărta coaja.

Tai roşiile în patru şi le pasezi puţin cu furculiţa. Pui roşiile pasate într-un vas adânc, căleşti ceapa tăiată peştişori şi prazul rondele, pui morcovii raşi, mai căleşti puţin, apoi adaugi gogoşarii tocaţi; căleşti totul 10 minute.

Condimentezi cu piper şi ienibahar boabe. Adaugi şi vinetele bătute cu o spatulă de lemn.

Intre timp, fierbi circa 15 minute lintea spălată în mai multe ape, apoi o adaugi în compoziţie. Condimentezi cu sare şi foi de dafin. Inainte de a pune zacusca în borcane, îndepărtezi boabele de piper şi foile de dafin.

Fierbi la bain-marie circa 45 de minute, lei borcanele şi le pui calde, între pături. Le laşi până a doua zi.

Zacusca cu linte

Pofta buna!