Zacusca cu fasole si ardei

• două kg fasole albă
• un kg ceapă
• 500 g ardei
• 500 g morcovi
• 400 ml untdelemn
• sare
• piper

Mod de preparare:

Fasolea se curăţă, se spală şi se pune să fiarbă în apă suficientă. Când a fiert pe jumătate – după vreo 3 ceasuri adică – se adaugă legumele. Acestea – ceapă, ardei şi morcovi (tocate mărunt ori date pe râzătoare, după caz) – se călesc mai întâi în untdelemn, după care se toarnă peste fasole şi se mai lasă să fiarbă împreună, la foc mic, încă 3 ore.

Se adaugă sare şi condimente, după gust. Se toarnă apoi zacusca în borcane curate, care se leagă bine şi se pun la bain-marie 45 de minute.

Poftă bună!