Vitel in crusta dubla de pesmet

Vitel in crusta dubla de pesmet din: muschi de vitel, oua, pesmet, parmezan, faina, ulei, sare, piper, cimbru.

Ingrediente:

• 1 kg muşchi de viţel
• 5-6 ouă
• 300 g pesmet
• 100 g parmezan ras
• 150 g făină
• 150 ml ulei
• sare
• mix de piper
• cimbru

Mod de preparare:

Incălzeşte cuptorul la 120°C. Spală şi curăţă de eventualele pieliţe sau vinişoare bucata de carne, şterge-o cu un şervet de hârtie, dă-o cu un praf de cimbru, sare şi piper proaspăt măcinat.

Pune uleiul la încins într-o tigaie mai adâncă. Amestecă pesmetul cu parmezanul într-un castronel şi separat cerne făina. Bate ouăle cu un praf de sare.

Dă bucata de carne prin făină, acoperind-o perfect, apoi prin amestecul de ouă şi, la final, prin cel de pesmet şi parmezan. Presează bine crusta formată, ca să se lipească de carne, apoi mai dă-o prin ouăle bătute şi prin amestecul de pesmet.

Presează din nou crusta pentru a sta cât mai lipită de carne şi pune bucata de viţel în grăsimea fierbinte. Rumeneşte-o bine pe ambele părţi. Scoate-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi înfige în ea un termometru de carne.

Dă la cuptorul preîncălzit, iar când temperatura din interiorul cărnii ajunge la 700° C, scoate-o din cuptor. Dacă nu ai termometru, ţine la cuptor 60-75 de minute.

Vitel in crusta dubla de pesmet

Pofta buna!