Vinete cu masline si patrunjel

Vinete cu masline si patrunjel din: vinete, masline, untdelemn, ceapa, rosii, patrunjel, marar, faina, suc de rosii.

Ingrediente:

• 4 vinete
• 5 măsline mari
• un pahar untdelemn
• 6 cepe
• 8 roşii
• 4 legături pătrunjel verde şi mărar verde
• o lingură faină
• 200 ml suc de roşii

Mod de preparare:

Vinetele se spală, se taie felii, se sărează, se lasă să se scurgă bine, apoi se şterg şi se prăjesc în untdelemn.

Măslinele se desărează în apă fierbinte. Intr-o cratiţă se pun, alternativ, câte un strat de vinete, de roşii tăiate felii, decojite şi fără sâmburi, de măsline fără sâmburi, şi de verdeaţă tocată; se adaugă puţină făină.

Se repetă până ce se termină vinetele.

Peste ele se tpamă suc de roşii. Se dă totul la cuptor.

Pofta buna!