Vinete cu legume si tofu

Vinete cu legume si tofu din: vinete, morcov, sare, dovlecel, ceapa, ardei iute, rosii uscate, cimbru, tofu, ulei, supa de legume, piper.

Ingrediente:

• 2 vinete (circa 500 g)
• 1 morcov
• sare
• 1 dovlecel (200 g)
• 1 ceapa mica
• 2 ardei iuti rosii
• 4 rosii uscate conservate in ulei
• 1 fir cimbru
• 200 g tofu
• 4 linguri ulei
• 200 ml supa de legume
• piper

Mod de preparare:

Se spală vinetele, se curăţă şi se ttaie felii transversale; acestea se aşază una lângă alta pe planşetă şi se sărează puţin. Se lasă să se pă­trundă timp de 10 min.Se curăţă şi se taie mărunt morco­vul şi dovlecelul. Se toacă ardeiul iute şi ceapa. Se lasă să se scurgă de ulei roşiile, apoi se taie cuburi. Se ames­tecă toate legumele şi se adaugă frunzuliţe de cimbru.

Tofu se taie cubuleţe de 1 cm. Feliile de vinete se şterg cu prosoape de hârtie. Intr-o tigaie se încing porţii succesive de ulei şi se călesc feliile de vinete 2-3 min. pe fiecare faţă. Se scot şi se pun deoparte. Legumele tăiate cuburi se călesc în tigaie 5 min., ames­tecând.

Se adaugă tofu şi se toarnă supa; se lasă să fiarbă 4 min. Se să­rează şi se piperează. Se face un turn din felii de vinete, alternând cu amestec de tofu şi legu­me; se ornează după dorinţă cu busu­ioc sau ardei iuţi uscaţi.

Vinete cu legume si tofu

Pofta buna!