Vinete cu legume si soia

O reteta delicioasa de vinete cu: dovlecei, ceapa alba, ceapa rosie, branza topita, ardei capia, rosie, morcov, pastarnac, telina, oua, spanac, ketchup, ulei de masline, soia granulata, sare, piper, condimente pentru friptura.

Ingrediente:

• 2 vinete potrivite
• 2 dovlecei tineri
• 1 ceapă albă
• 1 ceapă roşie
• 4 felii brânză topită sau caşcaval
• 1 ardei capia
• 1 roşie
• 1 morcov
• 1 păstârnac
• 1 felie ţelină (circa 50 g)
• 3 ouă
• 1 mână frunze de spanac sau de untişor
• 2 linguri ketchup
• 6 linguri ulei de măsline
• 1 legătură pâtrunjel + mărar
• 100 g soia granulată
• sare
• piper
• condimente pentru friptură

Mod de preparare:

Cureţi dovleceii şi vinetele de coajă, le tai felii groase de 7-8 mm şi le condimentezi cu sare, piper şi condimente pentru friptură, după gust. Toci mărunt cepele, păstârnacul, ţelină, morcovul şi ardeiul. Intr-o tigaie antiaderentă, căleşti în uleiul de măsline încins feliile de vinete şi de dovlecei (câte 1-2 minute pe fiecare parte).  In altă tigaie, căleşti în puţin ulei încins legumele tocate.

Du­pă cinci minute, adaugi ketchupul, sare, piper, după gust, şi verdeaţa tocată. Pui soia la înmuiat în apă clocotită 10 minu­te, o storci şi o mixezi într-un blender. Aşezi într-un vas ro­tund de sticlă termorezistent (sau crăticioară) uns felii­le de vinete călite în formă de raze, formând coroniţa.

Amesteci legumele călite cu soia tocată, ouăle, spa­nacul tocat şi condimente, după gust Aşezi umplu­tura în mijlocul coroniţei şi acoperi cu capetele felii­lor de vinete şi cu dovleceii căliţi. []Introduci vasul la cuptor pentru 20-30 de minute.

Răstorni coroniţa pe o farfurie termorezistentă, aşezi deasupra feliile de brânză topi­tă, roşia tăiată felii subţiri, decorezi cu verdeaţă şi o mai laşi la cuptor pentru încă 8-10 minute. O laşi să se răcorească, o aşezi pe un platou şi o tai felii ca la tort. Poţi folosi în loc de soia 200 g de carne tocata.

Pofta buna!