Vinete conservate pentru salata

Coci vinetele, le cureţi de coajă, le laşi să se scurgă foarte bine, apoi le aşezi în borcane. Borcanul este bine să fie de două degete gol.

In fiecare borcan pui deasupra aspirină dizolvată în apă. Aproximativ 1 linguriţă din soluţie. Apoi închizi ermetic şi le fierbi câte o oră, două zile la rând.

Eu le pun în cuptorul aragazului, le las să fiarbă, după care le scot şi le înfăşor într-o pătură până a doua zi. Le pun la fiert abia când s-au răcit.

Pofta buna!