Vinete aperitiv

Vinete aperitiv din: vinete, ulei, usturoi, otet, sare.

Ingrediente:

• 3 kg vinete
• 2 l de ulei
• 5 căpăţâni de usturoi
• 1/2 l oţet
• sare

Mod de preparare:

Vinetele se spală, se taie felii groase de 1 cm, se sărează şi se lasă la scurs 2-3 ore. După ce s-au scurs, se prăjesc pe rând în ulei încins. Se scot şi se lasă la răcit. Oţetul cu un litru de apă şi 2 linguri de sare se fierbe. Apoi se lasă la răc­it.

Usturoiul se curăţă şi se taie rondele. Vinete­le se aşază în borcan astfel: două rânduri de vi­nete, se presară cu usturoi ş.â.m.d. Ultimul strat este de usturoi. Se toarnă oţetul fiert şi răcit, se lasă 2-3 ore şi se completează din nou cu oţet.

Se închid borcanele.

Pofta buna!