Urda de vaca cu praz si mamaliguta

Urda de vaca cu praz si mamaliguta din: zer, lapte, malai, unt, apa, sare, praz sau ceapa.

Ingrediente:

Pentru urdă:

• 10 I zer rezultat din închegarea laptelui
• 1 I lapte

Pentru mămăliguţă:

• 300 g mălai
• 1 lingură unt
• 1 I apă
• sare
• praz sau ceapă verde

Mod de preparare:

Pregăteşti urda aşa:

Pui zerul pe foc mic, împreună cu laptele, într-un vas emailat şi laşi să fiarbă până se adună deasupra urda, amestecând foarti uşor, din când în când. Apoi iei cu spumiera şi pui într-un tifon până se scurge surplusul de zer. Pentru a obţine urdă mai multă, repeţi cantitatea de zer şi lapte.

Pregăteşti mămăliguţă aşa:

Pui pe foc, într-un vas emailat, apa să clocoteasă, adaugi sarea, untul şi mălaiul în ploaie. Amesteci foarte bine cu telul, până se omogenizează, apoi răstorni pe un platou mămăliga şi o laşi să se răcească. Faci din mămăligă diferite forme, după imaginaţie, cu ajutorul formelor de fursecuri.

Urda o serveşti cu mămăliguţă caldă şi praz sau ceapă verde.

Pofta buna!