Tort spaniol de migdale

O reteta delicioasa de tort cu: martipan, unt, sofran, vin rosu, oua, zahar, faina, amidon, migdale, gelatina, rodii, suc de lamaie, fulgi de migdale, zahar pudra.

Ingrediente blat:

• 125 g compoziţie de marţipan
• 200 g unt
• şofran
• 2 linguri vin roşu
• 6 ouă
• 150 g zahăr
• 70 g făină
• 30 g amidon
• 100 g migdale tocate

Ingrediente cremă şi decor:

• 4 foi gelatină
• 2 rodii
• 50 ml suc de lămâie
• 50 g zahăr
• fulgi de migdale prăjiţi
• zahăr pudră

Mod de preparare:

Se mărunţeşte marţipanul şi se omogenizează în unt. Şofranul se dizolvă în vin. Se separă ouăle. Găl­benuşurile se bat cu 75 g de zahăr. Se înglobează com­poziţia de unt şi cea de şo­fran.

Albuşul se bate cu 75 g zahăr şi se înglobează făi­na amestecată cu amidon şi migdale. Se coace într-o formă unsă 50-60 min. Se lasă să se răcorească.

Se stoarce o rodie şi sucul se completează cu suc de lămâie şi apă până la 300 ml. Se adaugă zahărul şi gelatina dizolva­tă. Se înglobează sâmburii de la cealaltă rodie. Se dă la rece.

Blatul se taie pe 2 nive­le. Când sucul începe să se întărească se umple blatul; se dă la rece 3 ore. Se presară migdale şi zahăr pudră.

Pofta buna!