Tort imperial cu ciocolată

În Desert de bucataras 5 December 2011

O reteta delicioasa de tort imperial cu ciocolata din: ciocolata menaj, zahar, unt, faina alba, amidon, galbenusuri, albusuri, praf de copt, smantana dulce, cacao, granule de ciocolata si fulgi de ciocolata.

Ingrediente:

pentru aluat:

100 g ciocolată menaj
100 g zahăr
60 g unt
40 g faină albă
40 g zeamil (sau amidon)
20 g cacao neagră
2 gălbenuşuri
3 albuşuri
1/2 plic praf de copt
2 linguri apă rece

pentru cremă:

250 ml smântână dulce
75 g cacao
2 linguriţe zahăr pudră

pentru decor:

100 g granule de ciocolată
100 g fulgi de ciocolată

Mod de preparare:

Amestecă zeamilul (sau amidonul) cu faina, praful de copt şi cacaua, apoi cerne-le. Separat, freacă untul într-un castron, adaugă 40 g de zahăr şi amestecă în continuare până când compoziţia se albeşte.

Incorporează ciocolata topită şi gălbenuşurile, apoi amestecă bine. Bate albuşurile spumă împreună cu 60 g de zahăr şi 2 linguri de apă rece.

Amestecă cele două compoziţii şi încorporează albuşurile spumă. Toarnă compoziţia într-o formă de tort unsă cu unt, nivelează cu o spatulă şi coace 40-45 de minute la 170° C.

Scoate-o din formă şi las-o la răcit.

Varsă cacaua într-un vas împreună cu zahărul cernut şi smântână. Amestecă bine compoziţia. Taie blatul în două pe orizontală şi întinde crema pe prima jumătate de blat, apoi pune deasupra cealaltă jumătate. Pentru cremă, bate smântână cu zahărul şi cacaua. Acoperă tortul cu cremă.

Lipeşte pe marginile tortului granule de ciocolată, ajutându-te de un cuţit. Acoperă toată suprafaţa cu fulgi de ciocolata.

Pune tortul în frigider cel puţin 2 ore înainte să-l serveşti şi scoate-l cu cel puţin 1 oră înainte.