Tort glazurat cu nuca

În bucatarie de admin 29 October 2015

Tort glazurat cu nuca din: oua, unt, zahar, faina, pesmet, nuca, pudra de cacao, lapte, frisca lichida, scortisoara, ciocolata.

Ingrediente:

Pentru blat:

5 ouă
100 unt
100 g zahăr
50 g făină
50 g pesmet
50 g nuci măcinate

Pentru cremă:

2 linguri pudră de cacao
4 linguri lapte dulce
200 unt
100 ml frişcă lichidă
100 g zahăr
1 pachetel zahăr vanilat
2 gălbenusuri
2 linguriţe scortisoară măcinată
100 g miez de nucă rupt bucăti mari

Pentru glazură:

300 g ciocolată de menaj
100 g unt
4 linguri lapţe

Pentru decor:

8 jumătăţi miez de nucă

Mod de preparare:

Freci untul cu zahărul până se formează o cremă spumoasă. Adaugi gălbenuşurile pe rând, amestecând bine până se încorporează fiecare, apoi nucile măcinate, faina si pesmetul. La sfarsit, adaugi albuşurile bătute spumă tare.

Torni compozitia intr-o formă de tort cu pereţi detaşabili şi o introduci în cuptorul încins pentru 30-40 de minute, la foc potrivit.

Pui toate ingredientele pentru cremă, mai puţin nuca, într-o crăticioară, aşezată în bain-marie, baţi cu telul sau amesteci permanent până se îngroaşă. O iei de pe foc şi o laşi să se răcească, după care adaugi miezul de nucă.

Pentru glazură, topeşti ciocolata pe baie de aburi, adaugi untul şi laptele, amestecând bine până se îngroaşă.

Tai un capac gros de 2 cm la blat, scobeşti miezul, lăsând pe margine şi la fund o grosime de 1-2 cm. Pui în interiorul blatului crema, aşezi capacul şi torni glazura deasupra.

Intinzi glazura uniform cu ajutorul unei lame de cuţit umede, decorezi cu jumătăţile de miez de nucă şi dai la rece pentru câteva ore.