Tort cu aromă de cafea

În bucatarie, Desert de bucataras 19 October 2012

Tort cu aromă de cafea din: unt, zahar pudra, migdale, oua, sare, faina, hartie de copt, mascarpone, galbenusuri, cafea, mascarpone si ciocolata.

Ingrediente:

Pentru foile de tort:

200 g unt
150 g zahăr pudră
100 g migdale măcinate
4 ouă
un praf sare
3 linguri făină
hârtie de copt

Pentru crema de cafea:

150 g mascarpone
3 gălbenuşuri
125 g zahăr pudră
un plic zahăr vanilat
un plic cafea solubilă

Pentru crema albă:

300 g mascarpone
200 g frişcă
6 gălbenuşuri
250 g zahăr pudră
un plic zahăr vanilat

Pentru ornat:

300 g fulgi de migdale
50 g ciocolată

Mod de preparare:

Se tapetează forma de tort cu hârtie si se încinge cuptorul la 120°C. Se pune untul într-un bol, se bate spumă cu mixerul şi, treptat, se adaugă zahărul pudră si ouăle unul câte unul.

La sfârşit, se încorporează făina şi migdalele măcinate. Se amestecă uşor să nu se lase si apoi se toarnă în formă. Se întinde şi se bagă în cuptor. Intre timp, se prepară crema de cafea. Gălbenuşurile se bat bine cu sare şi cu zahărul pudră până se obţine o cremă spumoasă. Se amestecă cu mascarpone şi, la sfârşit, se adaugă cafeaua solubilă.

Pentru crema albă, se bate frişca. Se freacă gălbenuşurile cu zahărul şi cu zahărul vanilat. Se adaugă mascarpone şi se încorporează uşor. Frişca se amestecă la sfârşit.

După ce s-a copt blatul, se împarte în două foi şi se umplu cu cremă. Deasupra se toarnă crema de cafea si se ornează cu floricele din frişcă si ciocolată rasă. Se tapetează pe margini cu fulgi de migdale.