Tocăniţă turcească

În bucatarie de bucataras 20 September 2011

O reteta de tocanita turceasca din: vinete, dovlecei, telina verde, castraveti, ceapa, usturoi, ulei, carne tocata, rosii, sare, piper de cayenne, sare, cimbru, maghiran si crema de iaurt.

Ingrediente:

450 g vinete
500 g dovlecei
250 g ţelină verde
500 g castraveţi
100 g ceapă
2 căţei de usturoi
3 linguri ulei
750 g carne tocată
500 g roşii decojite (conservă)
sare
2 linguriţe piper de Cayenne
1 legătură cimbru
1 legătură maghiran
300 g cremă de iaurt
piper de Cayenne

Mod de preparare:

Se taie felii vinetele, dovleceii, ţelina. Se decojesc castraveţii, se taie în două pe lung şi se curăţă de seminţe. Se taie pulpa cuburi. Se toacă ceapa şi usturoiul.

Se încinge uleiul într-o cratiţă şi se călesc ceapa şi usturoiul până devin translucide. Se adaugă carnea tocată şi se prăjeşte până devine sfărâmicioasă. Se adaugă legumele şi roşiile decojite, cu tot cu zeama lor. Se condimentează bine tocăniţa cu sare şi piper de Cayenne; se fierbe 30-40 min.

Se toacă verdeaţa. Se înglobează în tocăniţă şi se serveşte cu iaurt.