Teriyaki de dorada

Teriyaki de dorada din: sake, mirin, shoyu, zahar, dorada, daikon, ghimbir, lamaie.

Ingrediente:

• 50 ml sake
• 100 ml mirin
• 100 ml shoyu
• 1 lingură de zahăr
• 4 fileuri de doradă cu cap auriu (a 120 g)
• mirin pentru glasat
• 150 g daikon proaspăt ras
• 3 linguri de ghimbir proaspăt ras
• 1/2 de lămâie

Mod de preparare:

Se amestecă intr-un castron sakeul, mirinul, shoyu şi zahărul. Fileurile de peşte se lasă apoi la marinat circa o oră în acest baiţ. Din când în când, se stropesc cu marinadă.

Se preîncălzeşte grillul cuptorului la 250 °C. Se scot fileurile din marinadă, se tamponează cu prosoape de hârtie, iar zeama se păstrează.

Bucăţile de peşte se aşează pe un grătar peste o tavă de copt şi se rumenesc circa 8 minute în cuptor, până când pielea devine maronie.

Fileurile se ung apoi din nou cu marinadă cu ajutorul unei pensule şi se mai ţin la cuptor alte 3 minute. Procedeul se repetă de mai multe ori. La final, bucăţile de peşte se împachetează în folie de aluminiu şi se mai ţin pe grill 5 minute.

După ce se scot din cuptor, fileurile se ung cu mirin şi se aşează pe o placă caldă, pe care s-au aranjat în prealabil daikonul, ghimbirul şi sferturi de lămâie.

Pofta buna!