Terină de roşii in sos de busuioc

O reteta delicioasa de terina de rosii in sos de busuic din: rosii, mozzarella, masline negre, gelatina, verdeata, supa de legume, busuioc, ulei de masline extravirgin, zeama de lamaie, sare si piper.

Ingrediente:

pentru terină:

• 800 g roşii
• 200 g mozzarella
• 60 g măsline negre
• 15 g gelatină
• 2 linguri verdeaţă tocată (pă­trunjel, busuioc şi oregano)
• 100 ml supă de legume

pentru sos:

• 30 g busuioc
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 2 linguri zeamă de lămâie
• sare şi piper

Mod de preparare:

Pune gelatina la înmuiat în apă rece. Scufundă roşiile pentru 30 de secun­de în apă clocotită, curăţă-le de pieliţă şi de seminţe, taie-le cubuleţe mici şi pune-le în- tr-o strecurătoare ca să se scurgă de zeamă. Taie mozzarella în bastonaşe fine şi pune-o să se scurgă pe hârtie absorbantă.

Incălzeşte supa, pune în ea gelatina scursă şi stoarsă şi amestecă până când aceas­ta se dizolvă. Lasă să se răcească şi amestecă în lichid din când în când pentru a nu se întări. Adaugă verdeaţa tocată, roşiile tăiate, măslinele fără sâmburi şi potriveşte gustul de sare şi piper.

Toarnă compoziţia obţinută într-un vas termorezistent îmbrăcat cu hârtie de copt şi pune deasupra, în formă de spic, bastonaşele de mozzarella. Pune vasul în frigider pentru cel puţin 2 ore (compoziţia trebuie să se întărească).

Intre timp, pune în blender busuiocul, uleiul, zeama de lămâie, sare şi pi­per, după gust, şi mixează până când totul devine o pastă. Taie terina de roşii în felii. Pune pe farfurii puţin sos, aşază deasupra câte o felie de terină şi serveşte preparatul însoţit de o salată mixtă de sezon.

Terină de roşii în sos de busuioc

Poftă bună!