Tartar de somon cu branză proaspătă de capră

Tartar de somon cu branză proaspătă de capră 

Ingrediente:

• 7-8 linguri de ulei de măsline
• zeamă de la două lămâi
• 1/2 legătură de mărar
• 1/2 legătură de arpagic
• 600 g de file de somon extra
• 200 g brânză proaspătă de capră
• 400 g de lăptucă
• sare
• piper

Mod de preparare:

Amestecaţi 5 linguri de ulei de măsline, zeama de lămâie, jumătate din mărar şi jumătate din arpagicul mărunţit. Săraţi şi piperaţi.

Tăiaţi somonul în bucăţele şi lăsaţi-l la marinat timp de 30 de minute. Scoateţi, apoi, somonul şi păstraţi marinata. Bucăţile de somon trebuie să fie mari, pentru a face din ele tartar.

Inmuiaţi brânza de capră cu o lingură de ulei de măsline, amestecând-o cu furculiţa. Potriviţi de piper. Incorporaţi-o în marinată şi bateţi cu un tel până când obţineţi o cremă groasă. Adăugaţi tartarul de somon. Amestecaţi energic pentru a obţine o pastă consistentă.

Umpleţi boluri unse cu ulei. Acoperiţi-le cu folie şi lăsaţi 2 ore la frigider. Când serviţi, puneţi frunzele de lăptucă pe farfurii.

Răsturnaţi cu o mişcare energică bolurile în centrul farfuriei, adăugaţi verdeţurile păstrate pentru decor şi, eventual, un pic de vinegretă, pe marginea farfuriei.

Poftă bună!