Tarta cu pere – Tarte aux poires la genevoise

Tarta cu pere: aluat, faina, zahar, scortisoara, pere, lamai, portocale, stafide, vin, ulei de nuci, smantana.

Ingrediente:

• 300 g aluat fraged
• 20 g făină
• 30 g zahăr
• scorţişoară (pudră)
• 8 pere
• 100 g lămîi şi porto­cale zaharisite (tăiate în bucăţele)
• 100 g stafide,
• 100 ml vin alb sec
• 25 ml ulei de nuci
• 40 g zahăr brun
• 100 g smîntînă

Mod de preparare:

Tapetează o formă de tartă cu diametrul de 24 de cm cu aluatul fraged dinainte pregătit. Inţeapă din loc în loc acest aluat cu dinţii unei fur­culiţe. Amestecă zahărul, scorţişoara şi făina şi presară-le peste aluat.

Curăţă perele, scoate-le sîmburii şi taie-leîn lamele, pe înălţime. Amestecă-le cu lămîile şi portocalele zaharisite, cu stafidele şi uleiul de nuci şi întinde această umplutură peste foaia de aluat. Stropeşte totul cu vin alb (nu e nevoie să foloseşti toţi cei 100 ml – ţine cont şi de cantitatea de zeamă lăsată de pere!).

Pudrează cu zahăr brun şi toarnă deasupra, uni­form, smîntînă. Dă tava la cuptor, pen­tru 30-35 minute, la temepratura de 220 grade Celsus. Cînd este gata, lasă tarta să se răcească în tavă, apoi scoate-o cu grijă, taie-o felii triunghiu­lare (ca la tort) şi serveşte-o împreună cu un vin alb, de desert.

Poftă bună!