Tajine de porumbei si curmale

O reteta de tajine de porumbei si curmale din: 4 porumbei, curmale, usturoi, ceapa, unt, grand marnier, coriandru, chimen, scortisoara, ghimber, miere, seminte de susan, sare si piper. ‘Tajine sau tagine este denu­mirea generică a unor feluri de mâncare nord-africane, prepa­rate într-un vas numit tajne.

Ingrediente:

• 4 porumbei pregatiti pentru gatit
• 16 curmale moi
• 2 catei de usturoi
• 1 ceapa mare
• 50 g unt
• 100 ml Grand Marnier
• 1 legatura mica coriandru proaspat
• 1 lingurita chimen macinat
• 1 lingurita scortisoara
• 1 lingurita ghimber
• 2 linguri miere
• 1 lingura seminte de susan
• sare
• piper

Mod de preparare:

Scoateţi sâmburii curmale­lor şi puneţi-le la macerat într-un bol cu Grand Marnier. Curăţaţi ceapa şi usturoiul. Tăiaţi le solzişori. Puneţi untul la topit într-o cratiţă de fontă şi rumeniţi porumbeii pe toate părţile. Săraţi i şi piperaţi-i. Scoateţi porumbeii când sunt bine rumeniţi şi puneţi în locul lor ceapa şi usturoiul.

Căliţi la foc mic cca 5 min, adăugaţi mierea, ghimbirul, scorţişoara, chi- menul. Amestecaţi. Preîncălziţi cuptorul la treapta 6 (180’C). Puneţi porumbeii înapoi în cratiţă, turnaţi 250 ml de apă caldă şi fierbeţi-i 20 min la foc mic, cu capac.

Adăugaţi, apoi, curmalele împreună că zeama în care s-au macerat, legătura de coriandru nedesfăcută şi băgaţi la cuptor, cca 25 min.

Când serviţi, puneţi susa­nul într-o tigaie neaderentă şi rumeniţi-l, fără grăsime, câteva minute. Scoateţi legătura de coriandru din cratiţă, aşezaţi porumbeii şi curmalele pe un platou cald, presăraţi susanul şi puneţi sosul de jur-împrejur, apoi serviţi.

Tajine de porumbei si curmale

Pofta buna!