Taitei

Taitei

Ingrediente:

• 300 g făină
• apă cît cuprinde
• sare

Mod de preparare:

Tăiţeii se prepară din aluat fără droj­die. Se întinde aluatul foarte subţire, ca să se întrezărească masa prin foaie. Pu­nem foaia cîteva minute la un loc cald, ca să se usuce.

Apoi o rulăm lat, ca pe clătite, şi o tăiem foarte fin, fasi şuviţe lungi.Dacă foaia de aluat este prea mare, o tăiem în două şi chiar în patru, procedînd apoi cu fiecare parte aşa cum am arătat mai sus.

După ce i-am tăiat, întindem tăiţeii pe o sită şi îi lăsăm să se usuce la căldură (aproape de maşină).

Apoi îi fierbem complet în apă clocotită (5-7 minute), îi scoatem şi îi întindem pe o sită ca să se scurgă  iar înainte de a-i servi, îi pu­nem în supa de carne strecurată.

Pentru ca tăiţeii să fie fini şi gustoşi, nu trebuie să-i trecem din fiert (căci se prefac în terci) şi nici să-i udăm cu apă rece după ce-i scoatem de la foc, deoa­rece vor avea gust apos.

Pofta buna!