Ingrediente: 2 kg sfeclă roşie 2 cepe mari 1/2 kg morcov 1/2 kg ţelină 1/2 kg cartofi 3-4 linguri orez 3-4 linguri zarzavat de ciorbă 2 linguri bulion 2 l borş verdeaţă Mod de preparare: Cureţi sfecla de coajă, o treci pe răzătoarea cu ochiuri mari şi o pui într-o cratiţă cu...
Posts Tagged ‘ zarzavat ’
Ciorbă de ştevie congelată
Ingrediente: 1 morcov 1 lingură pastă de ardei 1 cartof potrivit 2 cepe zarzavat pentru ciorbă după gust 1 lingură condiment puţină fidea 2-3 linguri ulei 3-4 linguri ştevie tocată de la congelator sare pătrunjel sau leuştean Mod de preparare: Intr-o oală de 3-4 l pui apă la fiert, iar când clocoteşte...
Ciorbă de zarzavat de iarnă
Ingrediente: 3 morcovi 1 pătrunjel 1 ţelină 1 felie de gulie 1 varză (300-400 g) 3 cartofi 100 g orez sare condiment Mod de preparare: Cureţi zarzavaturile şi le speli. Dai pe râzătoare morcovii, pătrunjelul, ţelina, felia de gulie. Varza o tai fideluţă, iar cartofii îi tai cubuleţe. Speli orezul în apă...
Ciorbă de praz cu cartofi
Ingrediente: 1,200 kg praz 60 g orez 2 cepe zarzavat de supă 300 g cartofi 100 g ulei sare 1 legătură pătrunjel 100 g smîntînă 1 /2 lămîie Mod de preparare: Zarzavatul tăiat cuburi mici şi cartofii tăiaţi mai mari se pun la fiert în 3 1 apă cu sare sau supă...
Bors de lobodă cu verdeaţă
Ingrediente: 1 kg lobodă zarzavat de supă 1 ceapă 6 fire ceapă verde 30 g orez 4 linguri de ulei 1 legătură leuştean 1 legătură de pătrunjel sare borş lămîie sau sare de lămîie 3 l apă 3 linguri smîntînă Mod de preparare: Loboda se pune la fiert cu ceapa tocată. Zarzavatul...
Carne conservată la bain-marie
Carnea pe care vreau să o păstrez o tai în bucăţi potrivite, ca pentru mâncare, şi o pun la fiert cu zarzavat (ceapă, morcovi, pătrunjel, ţelină), foi de dafin, piper boabe şi sare după gust. După ce a fiert bine, strecor carnea şi o aşez în borcane de 800 g. Zeama o las...
Supă de chimen
Ingrediente: 250 g zarzavat de supă 1 lingură de chimen sare piper 10 boabe ienupar 1 1/4 lingură de făină 100 g unt sau ulei 1 ceapă 1 os de porc 3 l apă Mod de preparare: Osul de porc, zarzavatul, ceapa se pun la fiert în apă cu sare. După 40...
Ciorbă de fasole boabe
Ingrediente: 400 g fasole uscată 1ceapă zarzavat de supă cîţiva cartofi 3 linguri de ulei ziama de varză sare 1 legătură de pătrunjel 3 l apă Mod de preparare: Fasolea, după ce a fost muiată cîteva ore, se pune la fiert. Cînd începe să clocotească se schimbă apa şi se pune din...
Ciorba de sfeclă roşie cu oase de porc afumate (şiră)
Ingrediente: 500 g oase de porc afumate (de preferinţă şiră) 3-4 sfecle roşii 1 ceapă mare 1 morcov 2 linguri zarzavat pentru corbă 1 foaie dafin condiment 300 g smântână verdeaţă uscată (pătrunjel, cimbru) sare piper Mod de preparare: Oasele foarte bine spălatele pui la fiert în 2-3 litri de apă. Strecori...
Păstrăvi rasol în aspic
Ingrediente: 6 păstrăvi 100 g zarzavat 1 ceapă 6 foi de gelatină 1 pahar vin roşu sare piper 1 foaie de dafin 2 albuşuri 1 legătură de pătrunjel 1/2 lămaie Mod de preparare: Zarzavatul, ceapa, dafinul se fierb în 1 1 apă cu sare şi apoi se pun păstrăvii şi se mai...
Zeamă moldoveneasca cu ciolan de porc
Ingrediente: 2 oase de porc 2 cepe fidea 4 linguri zarzavat de la borcan 1 lingură bulion 1 l borş acru sare piper condiment Mod de preparare: Pui oasele tăiate bucăţi la fiert în 3 l de apă, iar după ce a fiert carnea de pe oase şi ai luat spuma, pui...
Ciorbă de coaste de porc
Ingrediente: 1/2 kg coaste de porc neafumate 3 cartofi 1 ceapă mare 1 l zeamă de varză 200 g zarzavat (1 ţelină, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 ardei gras roşu, 1 ardei gras verde, rase şi păstrate la congelator) sau 5-6 linguri zarzavat de ciorbă de la borcan 1 legătură pătrunjel leuştean uscat...
Supa din coada de vită cu mujdei si smantană
Ingrediente: 1 bucată de coadă de vită (circa 1/2 kg) 2 l apă zarzavat pentru supă (ţelină, pătrunjel, morcov, ceapă) sare, mujdei de usturoi, smântână numai tăieţei. Mod de preparare: Pui coada (bine spălată şi curăţată) la fiert în apă rece cu sare şi iei spuma imediat ce se formează. Cu 20...
Rulouri de şniţele pe pat de zarzavat
Ingrediente: 1 kg pulpă de porc 300 g carne de vită 1 cartof 1 ou 1 rădăcină pătrunjel 1 păstârnac 2 morcovi sare piper ulei 4-5 caţei de usturoi cateva fire de patrunjel Mod de preparare: Tai carnea de porc în 10-12 felii pe care le baţi cu ciocanul ca pentru şniţele....
Calcan rasol cu garnitură de cartofi natur
Ingrediente: 2,500 kg spinare de calcan 150 g zarzavat 1 ceapă 1 lămaie 2 legături de pătrunjel 600 g cartofi 50 g unt sare piper boabe 1 lingură de oţet Mod de preparare: Zarzavatul tăiat şi ceapa tocată se fierb 15 minute cu apă, sare, piper boabe se bagă apoi şi calcanul...
Borş de peşte
Ingrediente: 600 g peşte (de preferat şi crap, somn şi păstrugă) 1,500 kg resturi de peşte (cap, şiră, peşte mic) 300g zarzavat 350g roşii 1 ceapă 5fire ceapă verde 30 g orez sare piper 3/41 borş 1 legătură leustean 21 apă Mod de preparare: Se pun să fiarbă încet resturile de peşte,...
Ciorbă de peşte aromată
Ingrediente: 1,500 kg peşte proaspăt (preferabil crap cu lapţi) 1 ceapă 250 g zarzavat de supă sare piper 1 legătură de leuştean 1 legătură pătrunjel 1 /2 lingură de făină 2 linguri oţet de vin 1 foaie de dafin cimbru 5 cuişoare 60 g unt 2 ardei graşi roşii 3 linguri de smantană...
Ghiveci de crap
Ingrediente: 1,200 kg crap 1 morcov 1lingura faina 250 g mazăre 6 ardei graşi 150 g fasole jidea 200 g conopidă 500 g roşii 2 legături de mărar 2 cartofi 1 ceapă sare piper 100 g ulei cimbru 1/2 pahar vin Mod de preparare: Zarzavatul se taie bucăţi egale şi se sotează...
Ciorbă de peşte marin şi scoici
Ingrediente: 1,500 peşte mic (guvizi, macrouri, cambulă) 25 scoici sau midii şofran sare 1/21 vin alb puţină boia iute 1 foaie de dafin 1 ceapă 200 g zarzavat 200 g roşii 1 /2 lămaie 1 1/21 apă Mod de preparare: Zarzavatul ras se pune la fiert în apă cu sare. După 35-...
Supă de tipari
Ingrediente: 800 g peşte tipar 250 g zarzavat 1 ceapă sare 1 foaie de dafin 1 pahar vin dulceag 300 g roşii 60 g unt 2 gălbenuşuri 1 legătură pătrunjel verde Mod de preparare: Se taie zarzavatul şi ceapa şi se fierb cu 2 1 apă, sare şi foaie de dafin. După...