Ingrediente:2 cepe mari 1 lingură de untură de gâscă 1/2 conservă de ciuperci de Paris tocate (110 g) 500 g carne de vită slabă, felii 100 g de castraveciori tocaţi 1 lingură de ardei iute 2 vârfuri de cuţit de piper Cayenne 15 cl de vin roşu 15 cl de smântână degresată sare piper Mod de preparare: Curăţaţi şi tăiaţi ceapa....
Citeste tot »
Ingrediente:600 g haşme 2 linguri de untură de gâscă 4 bucăţi de carne de 200 g fiecare pătrunjel cu frunza lată sare piper Mod de preparare: Incălziţi cuptorul la 100°C (treapta 3/4). Decojiţi haşmele. Tăiaţi-le în rondele subţiri. Intr-o tigaie mare, puneţi la topit untura de gâscă şi căliţi în...
Citeste tot »
Ingrediente:100 g carne vită 2-3 cartofi 1 ou 1 albuş 100 g caşcaval ras 250 g ulei sare pătrunjel piper Mod de preparare: Cureţi cartofii, îi pui pe foc într-o oală cu apă şi după ce au fiert, faci un piure obişnuit. Pui la fiert şi carnea de vită şi...
Citeste tot »
Ingrediente:1 kg carne de porc cu os (sau de vită) 3 cepe 3 morcovi 1 păstârnac 1 varză mică 3-4 cartofi 1 legătură pătrunjel verde 1 legătură mărar 1 legătură leuştean 1 mână de mazăre 1 mână de fasole verde 1 ardei sare 1 lingură muştar 2-3 linguri smântână 2 linguri bulion 2 linguri făină Mod de preparare: Pui carnea la fiert în 5 l de...
Citeste tot »
Ingrediente:30 ardei 750 g roşii putin zahăr 1 lingură grăsime sare piperTocătură :400 g carne 100 g grăsime de la rinichi sare piper 3-4 linguri orez 2 cepe 50-60 g slănină afumată (facultativ) 1 legătură pătrunjel 1 legătură mărar miez de pîine cozi de ceapă verde 75 g orezMod de preparare: Tăiem un căpăcel de jur împrejurul ardeilor şi scoatem codiţa împreună cu sămînţa. Spălăm ardeii...
Citeste tot »
Ingrediente:500 g rinichi 100 g unt sau untură 1 ceapă smîntînăMod de preparare: Spălăm rinichiul de vacă, îl opărim în apă clocotită, lăsîndu-1 să dea două-trei clocote, pentru a se albi şi pentru ca să dispară mirosul specific. După aceea îl spălăm bine în apă rece, îl tăiem în felii şi îl prăjim cu...
Citeste tot »
Ingrediente:750 g ficat 2-3 linguri făină grăsime pentru prăjit sareMod de preparare: Scoatem vinele ficatului: tăiem felii groase de 1 cm şi chiar mai subţiri. Dăm ficatul prin făină şi îl prăjim la un foc viu, în unt sau untură. Cînd este gata, îl sărăm şi îl servim îndată...
Citeste tot »
Frecăm picioarele de vită cu mălai şi le pîrlim. Desfacem carnea de pe oase şi despicăm oasele în lung. Le punem într-o oală împreună cu zarzavatul (morcov, pătrunjel, ţelină, ceapă). Adăugăm ienibahar şi foaie de dafin în cantitate foarte mică. Umplem oala pînă sus cu apă şi o punem...
Citeste tot »
Ingrediente:500 g carne de vită 2 vinete 2 cepe 50 g bulion 4 roşii 1 căţel de usturoi 100 ml ulei 1 lingură făină 1 legătură pătrunjel sare piper Mod de preparare: Speli carnea, o tai bucăţi, o pui să se rumenească în ulei şi când e gata, o scoţi într-o altă cratiţă. Cureţi ceapa, o tai mărunt şi o...
Citeste tot »
Ingrediente:300 g carne de vită 3 dovlecei mici 3 vinete potrivite 1 ardei verde 3 roşii 2 căţei de usturoi 125 g caşcaval 1 legătură pătrunjel ulei sare piper Mod de preparare: Speli toate legumele, apoi opăreşti roşiile, le decojeşti şi le tai în sferturi. Ardeiul îl cureţi de cotor, îl tai fideluţă şi-l căleşti în puţin ulei 5 minute,...
Citeste tot »
Ingrediente:1 kg muşchi de vită 300 g ficat de pui 300 g ciuperci conservate 1 ou 100 g ceapă 100 ml ulei 1 legătură pătrunjel sare şi piper după gust Mod de preparare: Cureţi foarte bine carnea de pieliţe, o speli şi o usuci cu un şervet foarte curat de bucătărie. Tai carnea în două, pe lungime...
Citeste tot »
Ingrediente:400 g carne 100 g grăsime de la rinichi 2 cepe 50—60 g slănină (afumată) 1 legătură pătrunjel 1 legătură mărar miez de pîine zeamă de carne (apă ori gheaţă pisată) sare piper după gust Mod de preparare: Alegem carne macră de vacă (partea cea mai bună este capacul), o...
Citeste tot »
Ingrediente:750 g muşchi de vită 1 pâine 125 g margarină 1 conopidă 1 lămâie 75 g unt 50 g făină 350 ml lapte 100 g caşcaval sare Mod de preparare: Porţionezi muşchiul de vită ca pentru şniţele, presari feliile cu sare şi le prăjeşti în margarină. Tai pâinea felii...
Citeste tot »
Ingrediente:1 şi 1/2 kg pulpă de vită 100 g unt 1 lingură oţet 1 pahar vin 1 lingură ulei cimbru piper condimente sare boia dulce măghiran rozmarin o folie de staniolPentru garnitură ai nevoie de:3-4 cartofi 200 g fasole verde 200 g mazăre 1 dovlecel 1 conopidă mică Mod de preparare: Speli şi cureţi de pieliţe pulpa de vită. Pui la fiert apă cu oţet şi...
Citeste tot »
Ingrediente: 750 g carne de vită 3 cepe 250 ml ulei 250 g făină 3 ouă 100 g unt 100 ml lapte 1 linguriţă sare piper Mod de preparare: Cureţi ceapa, o tai, carnea o speli şi o tai bucăţele, apoi le pui pe toate să se rumenească în...
Citeste tot »
Ingrediente:2 kg carne de vită tăiată cuburi 1 kg ceapă (curăţată şi tocată) 750 ml bere 1/2 cană făină 6 căţei de usturoi (tăiaţi mărunt) 1/2 cană de zahăr 1 lingură sare piper după gustPentru sos ai nevoie de:1/4 cană oţet de mere 1/2 cană pătrunjel verde tocat 2 linguriţe cimbru 125 ml ulei 750 ml supă fierbinte de...
Citeste tot »
Ingrediente:3 dovlecei 200 g carne de vită 3 linguri orez 3 linguriţe unt 2 linguri pesmet sare, piper 1 legătură pătrunjel Mod de preparare: Speli dovleceii, îi cureţi de coajă, îi tai rondele pe care le pui la fiert în apă cu sare, iar carnea o fierbi separat în...
Citeste tot »
Ingrediente:1 kg ficat de vită sau de porc 1 bucată mică de kaizer afumat sare piper condimente Mod de preparare: Cureţi ficatul şi îl tai felii. Il crestezi cu cuţitul şi-n crestături pui bucăţele mici de kaizer afumat. Condimentezi cu piper, pui bucăţile la fript pe grătarul încins şi le...
Citeste tot »
Ingrediente:1 kg came de vacă fără os 2 linguri grăsime 2 cepe (de mărime mijlocie) 1 morcov 1 foaie de dafin piper boabe 1 crenguţă de cimbru 3 căţei de usturoi 1 pahar de vin alb sare Mod de preparare: Carnea spălată o cureţi de pieliţe, o ştergi cu un şervet şi îi dai sare. O rulezi şi o legi...
Citeste tot »
Intr-o tavă unsă cu puţin ulei întinzi 300 g de foi de plăcintă şi le tai în formă de triunghi (ca o felie de tort). Pentru compoziţia care va veni peste ele, faci aşa: cureţi o ceapă şi o dai pe răzătoarea mică. O legătură de pătrunjel (spălată şi...
Citeste tot »