Ingrediente:15 ardei 200 g orez 200 ml ulei 500 g ceapă 500 g ciuperci un sfert de varză dulce tocată 1 morcov 1 rădăcină mică de pătrunjel 1 l suc de roşii (preparat din roşii proaspete) 1 legătură de pătrunjel sare piper Mod de preparare: Cureţi şi speli ardeii,...
Citeste tot »
Ingrediente:6 cepe 1 kg orez 2 gogoşari 2 kg carne de porc tocată 2 verze murate ulei sare piper Mod de preparare: Cureţi ceapa şi gogoşarii, le tai mărunt şi le pui să se călească împreună în ulei încins. Speli bine orezul, îl adaugi peste legumele rumenite şi le laşi să se călească împreună până se ridică...
Citeste tot »
Ingrediente:2-3 castraveţi (mai mari) 2 cepe 2 morcovi 1 varză mai mică 1 ceaşcă ulei 2-3 roşii 1 legătură mărar 2-3 flori de mărar (din acelea pentru murături) sare condimente Mod de preparare: Pui 2-3 l de apă la fiert, cureţi castraveţii de coajă şi de seminţe dacă sunt mari,...
Citeste tot »
Ingrediente:1 varză mijlocie 3 linguri smântână 2 ouă 2 linguri gris 1 ceapă mărar sare piper unt pesmet ulei Mod de preparare: Varza tăiată fideluţă o freci cu sare şi o pui să se înăbuşe în unt. Adaugi grişul, amestecând până se îngroaşă, apoi smântână, ouăle, ceapa tocata şi...
Citeste tot »
Ingrediente:1 kg varză dulce 250 g tăieţei de casă sare piper 250 g făină 120 g margarină 250 g slănină afumată 100g caşcaval 3 linguri sos alb 1 ou 1 /2 l supă 250 g piept afumat Mod de preparare: Slănina se taie julien şi se pune într-o cratiţă la foc, pe plită. Cînd începe să se rumenească...
Citeste tot »
Ingrediente:1,400 kg pulpă de viţel 200 g piept afumat 120 g unt sau ulei 3 ouă 1 1/2kg varză 1 lingură smantană 1/2 lingură făină 2 linguri sos alb puţină supă pentru sos 1/2 pahar vin Mod de preparare: Se taie 12-14 şniţele subţiri, se bat cu satirul (se platează), se aşază pe scandură una lîngă alta, pe...
Citeste tot »
Ingrediente:1,200 kg came de viţel 400 g bureţi 150 g ulei 1 ceapă 2 linguri de smantana 1 linguriţă boia 120 g tăiţei de casă 1/2 varză sare piper 2 ouă 2 linguri sos alb 1/2 lingură făină Mod de preparare: Se taie carnea în bucăţi egale, se sotează cu ceapă tocată, bureţi curăţaţi felii, apoi sare, boia, făină. Se...
Citeste tot »
Ingrediente:1,400 kg muşchi de. vacă 600 g bureţi 800 g varză creaţă 1 legătură de mărar sare piper cimbru 100 g şuncă afumată 1 lingură de făină 2 ouă 3 linguri de smantană 150 g unt 1 ceapă 0,250 l supă Mod de preparare: Varza se opăreşte şi se scoate pe scandura. Şunca se taie julien, se presară în varză, se pune...
Citeste tot »
Ingrediente:1 kg muşchi de vacă 400 g ciolan de porc afumat 1,500 kg varză creaţă 180 g orez 400 g roşii cimbru 1/4 lingură de făină 1 ardei iute sare 1 legătură de mărar 80 g unt sau ulei 1 lingură dc oţet de vin 2 linguri de smantană 1 pahar de supă Mod de preparare: Muşchiul se curăţă, se prăjeşte pe...
Citeste tot »
Ingrediente:600 g carne de vacă 200 g costiţă afumată 100 g afumătură 1 ceapă sare piper cimbru 50 g orez 1 jelie dc franzelă 1 ou 300 g roşii sau 1 lingură de bulion pastă 100 g untură 3 kg-varză acră sau dulce 300 g mălai 200 g smantană Mod de preparare: Preparăm tocătura din carnea de vacă, pîinea muiată şi stoarsă, ceapa...
Citeste tot »
Ingrediente:2 l consomeu 1 morcov 1/2 felină 1 păstarnac 1 legătură pătrunjel 1 foaie de praz 100 g conopidă 80 g varză Mod de preparare: Toate legumele bine spălate, tăiate julien subţire şi conopida ruptă bucăţele se fierb 8 minute în apă cu sare. Se strecoară şi se mai fierb cu...
Citeste tot »
Ingrediente:12 ouă 24 bureţi mari de fag {păstrăvi) sare piper 500 g cîrnaţi 3/4 pahar vin roşu 15 g faină 120 g untură 3 mere 500 g varză creaţă 1 ceapă 50 g costiţă puţin sos la friptură Mod de preparare: Costiţa, merele, ceapa şi varza se taie mărunt şi se sotează cu 60 g untură, 15 g zahăr, sare şi...
Citeste tot »
Ingrediente:400 ml supă concentrată de carne (pentru care îţi trebuie 300 g carne vită, 600-700 ml apă) 1 varză mică (circa 150 g) 50 g roşii 10 ml untdelemn 20 g ceapă 10 g smântână un praf de cimbru 3 ml oţet 2-3 feliuţe de costiţă afumată Mod...
Citeste tot »
Ingrediente:300 g cîrnăciori olteneşti 300 g pastramă 3 /5 lingură de făină 220 g untură sare cimbru 300 g roşii 2 cepe 8 ardei graşi 800 g varză dulce 3 /4 pahar vin Mod de preparare: Pastrama se taie felii scurte subţiri şi se sotează cu ceapa, 60 g untură, puţin vin şi apă. După 30 minute se...
Citeste tot »
Ingrediente:800 g foi de varză dulce 500 g roşii 250 g orez 120 g stafide 400 bureti 1 legătură mărar sare piper 250 g ulei Mod de preparare: Varza se pune 30 minute în apă caldă cu sare. După ce s-a muiat, se taie părţi egale pentru umplut. Se face...
Citeste tot »
Ingrediente:1 kg varză 3 ouă 2 linguri unt 3 cepe 2 linguri pesmet 2 linguri brânză unt proaspăt cât o nucă sare piper Mod de preparare: Se alege o varză frumoasă. Se curăţă, apoi se desprind 6 -7 foi întregi şi cât mai mari. Se lasă la o parte. Se taie varza mărunt şi se pune într-o cratiţă cu...
Citeste tot »
Ingrediente:2 morcovi 1 pătrunjel 4 cartofi 1/4 de varză o mână de fasole una de mazăre 2 ouă 2 linguri făină 1 lingură brânză rasă 1 lingură pesmet 2 linguri untură sare Mod de preparare: Se fierb împreună sau separat, în apă cu sare: morcovii, pătrunjelul, cartofii fără coajă, varza (opărită mai înainte), fasolea verde şi mazărea boabe, verde. Se scurg bine...
Citeste tot »
Ingrediente:1 varză medie 4 ouă 1 salată verde 2 fire de ceapă verde 4 linguri ulei 10 linguri oţet 100 g nuci 40 g caşcaval ras 75 ml vin alb sare piper după gust Mod de preparare: Cureţi şi speli salata şi o laşi să se zvânte. Cureţi varza,...
Citeste tot »
Ingrediente:1 varză nouă nu prea mare 2-3 morcovi 1 piept de pui fiert maioneză din 2 gălbenuşuri (unul crud şi altul fiert) sare piper 2-3 căţei de usturoi Mod de preparare: Varza o tai fideluţă, morcovul crud şi curăţat îl dai pe răzătoarea fină, pieptul de pui îl toci...
Citeste tot »
Ingrediente:1 boboc mare de raţă 1 varză frumoasă 2 linguri untură 1 linguriţă boia sau 1 lingură de bulion 10 boabe piper sare Mod de preparare: Pentru friptură se alege totdeauna o raţă tânără. Se curăţă raţa, se sărează şi se pune întreagă într-o tavă cu puţină untură şi 2-3 linguri de apă. Se dă la...
Citeste tot »