Ingrediente: 800 g peşte tipar 250 g zarzavat 1 ceapă sare 1 foaie de dafin 1 pahar vin dulceag 300 g roşii 60 g unt 2 gălbenuşuri 1 legătură pătrunjel verde Mod de preparare: Se taie zarzavatul şi ceapa şi se fierb cu 2 1 apă, sare şi foaie de dafin. După...
Posts Tagged ‘ supe ’
Supă de peşte şi scoici
Igrediente: 1 kg peşte proaspăt (preferabil cegă mică) 1 fir de praz 1 ceapă 250g zarzavat de supă 1 păhărel de vin roşu 25 scoici 1/2lămîie sare piper pisat 3 linguri de smantană verdeaţă Mod de preparare: Cu capetele, cozile şi resturile de cegă se face o supă cu 1 1/21 apă...
Supă de rinichi de viţel
Ingrediente: 400 g rinichi de viţel 140 g unt 2 cepe 250 g castraveţi acri 1 1/2 l supă 120 g măsline 1 legătură de mărar 1 legătură pătrunjel 2 gălbenuşuri 3 linguri de smantană Mod de preparare: Se spală bine rinichii, se taie în două, apoi felii subţiri, la fel ca...
Supă de peşte şi fructe de mare
Ingrediente: 1,200 kg cap de peşte proaspăt 25 scoici sau midii 20 cozi de raci sare 1 pahar de vin 1 ceapă 2 gălbenuşuri 3 linguri de smantană puţin magheran 60 g unt 1 lingură de făină 2 1/2 l apă Mod de preparare: Se fierbe peştele în apă, sare, magheran, vin şi...
Supă de linte cu slănină si foi de dafin
Ingrediente: 250 g linte 2 cepe potrivite ulei sare boia dulce 1 morcov 1 radacina patrunjel 1 ţelina mai mica 50 g afumata condimente foi de dafin frunze de ţelina făină Mod de preparare: De cu seară pui lintea la înmuiat în apă caldă. într-o oală prăjeşti o ceapă tăiată mărunt, adaugi...
Supa de peşte
Ingrediente: 2 kg peşte 2 l apă 1 l suc de roşii 2 cepe mari 1 ardei 2 morcovi 1 rădăcină pătrunjel 1 ardei iute 1 plic condiment pentru peşte 1 cubuleţ condimente pentru peşte 1 legătură mărar boia iute piper foi de dafin Mod de preparare: Pui la foc apa şi...
Supă de ceapă cu crutoane
Ingrediente: 4 cepe 100 ml ulei 30 g făină 150 g smântină sare crutoane patrunjel Mod de preparare: Cureţi şi toci mărunt ceapa pe care o pui să se înăbuşe în ulei. După ce a devenit aurie, pui făina, amesteci şi stingi cu 2,5 liti de apă rece. Potriveşti de sare şi...
Supă de fazan
Ingrediente: 1 kg fazan 120 g costiţă cimbru 1 ceapă 1 rădăcină pătrunje 80 g ulei 3/4 l supă 11/2 l apă 1/2 pahar vin roşu 30 g făină 3 linguri smantană piper Mod de preparare: Se pune la cuptor, sub capac, carnea, costiţa, pătrunjelul, puţin piper, sare, apă şi se lasă...
Supă cu tăiţei cu ceapa
Ingrediente: 3-4 cepe curăţate şi tăiate peştişori 50 ml ulei 1 lingură condiment 1 ou un praf de sare făină 1 legătură pătrunjel Mod de preparare: Căleşti ceapa în ulei până devine aurie (fără să se ardă) şi o laşi să se răcească în cratiţă. Intre timp, pregăteşti din ou, făină şi...
Supă de ciuperci cu roşii
Ingrediente: 250 g ciuperci 1 morcov 1 ceapă 1 pătrunjel 2 linguri ulei 2 linguri orez 1 lingură verdeaţă tocată sare puţin zahăr 1 borcan de roşii în bulion sau 1/2 l bulion Mod de preparare: Morcovul, pătrunjelul şi ceapa le razi şi le pui la fiert într-un litru de apă până...
Supă de varză dulce
Ingrediente: 1 varză mijlocie 1 morcov 1 pătrunjel 1 ceapă 4-5 roşii 1,5 l apă sare 2 linguri ulei 1 legătură pătrunjel Mod de preparare: Morcovul, ceapa şi pătrunjelul le cureţi, le speli şi le dai pe răzătoarea cu ochiuri mari, apoi le căleşti în ulei. Adaugi apa şi laşi să fiarbă...
Supă de oase de vinat cu linte şi ciuperci
Ingrediente: 1,200 kg oase de vinat 400 g linte sau mazăre uscată 40 g unt 300 g bureţi de pădure 1 lingură jăină 50 g ulei 2 joi dafin 3 l apă 100 g afumătură 1 ceapă mare 3 linguri smantană 1 legătură verdeaţă Mod de preparare: Se sparg oasele cu satirul,...
Supă rece de carne de pui şi sfeclă
Ingrediente: 500 g carne de pui 1 1/2 l supă tare zeamă de sfeclă crudă 80 g arpacaş 1/4 l zeamă de castraveţi muraţi 3 ouă fierte 8 minute 1 legătură leuştean 2-3 ardei graşi 1 ceapă 180 g smantană Mod de preparare: Se spală bine arpacaşul şi se fierbe în apă...
Supă din carne de raţă cu prune
Ingrediente: 1,200 kg raţă 3 l apă 1 os de viţel sau vacă 1 pahar vin roşu 330 g praz sare piper 350 g prune uscate 25 g zahăr 1 legătură pătrunjel Mod de preparare: Raţa bine spălată se pune la fiert cu osul, se spumează bine şi pe parcurs se adaugă...
Supă din carne de gască cu ciuperci şi sparanghel
Ingrediente: 1,200 kg carne de gască 300 g ciuperci 250 g sparanghel 1/2 pahar vin roşu nucşoară rasă 120 g ficat de pasăre 2 linguri smantană 3 l apă 1 ceapă 1 linguriţă făină de cartofi verdeaţă Mod de preparare: Se pune carnea la fiert cu apă, sare şi se spumează. Cind...
Supă din carne de gască afumată
Ingrediente: 1,200 kg gascâ afumată 2 ouă 100 g făină 4 gogoşari verzi 2 fire praz 100 g caşcaval ras 1 ceapă 1/2 pahar lapte 100 g pesmet alb sare 40 g unt 1 foaie dafin 3 l apă Mod de preparare: Gasca se taie bucăţi mari şi se fierbe în apă. Pe...
Supă de piept de găină, raci, scoici sau midii
Ingrediente: l supă piept de pasăre fiert sau fript 25 bucăţi raci sau crabi, ori midii 1 pahar vin piper sare gogoşele cu caşcaval de dobrogea tarhon Mod de preparare: Se pune supa la foc şi cind începe să fiarbă se pun intai racii la fiert 10 minute. Se adaugă pieptul fiert...
Supă de piersici cu vin dulce
Ingrediente: 4 piersici galbene mari 2 piersici albe mari 1 legătură de mentă proaspătă 1 pahar de vin glace monbazillac, barsac sau pacherenc 4 linguriţe de fructoză Mod de preparare: Puneţi piersicile în apă fiartă. Treceţi-le sub un jet de apă rece. Păstraţi piersicile galbene la rece. Tăiaţi piersicile albe în bucăţele...
Supă de piept de găină
Ingrediente: 2 piepţi de pasăre 1 salată verde potrivită 100 g tapioca (sau gris) 2 gălbenuşuri 1/2 pahar lapte 50 g frişcă lichidă 1 albuş 1 ceapă 3 l apă Mod de preparare: Un piept de pasare se fierbe 15 minute într-un 1 supă de pasăre, 1/2 1 apă, sare şi 1 ceapă....
Supă din carne de găină cu castraveţi murati
Ingrediente: 1 găină mică 350 g castraveţi în saramură 1 ţelină 2 cepe sare 3 cartofi 3 linguri de smantană 2 gălbenuşuri 3 l apă Mod de preparare: Se pune găina la fiert, se spumează, apoi se pun zarzavatul şi castraveţii curăţaţi, fără seminţe tăiaţi bucăţele egale. Cînd găina este fiartă se...