Ingrediente: Pentru ciuperci 12 ciuperci mari 100 ml ulei 25 g unt 1 leg. Busuioc pentru ornat Pentru vinaigrette: 1/2 lamaie, coaja rasa si sucul 1 lingura otet 1 lingera capere mici 1 catel usturoi tocat marunt 2 linguri ulei 1 lingurita mustar 1 lamaie taiata bucati Mod de preparare: Pentru vinegreta se amesteca...
Posts Tagged ‘ sosuri ’
Conopida cu sos alb
Ingrediente: 1 kg conopidă 50 g unt 2 linguri făină 6-700 ml lapte 200 g caşcaval sare piper alb măcinat mărar 1/2 dintr-un ardei salată verde Mod de preparare: Pui apă cu sare la fiert şi când clocoteşte adaugi conopida desfăcută în bucheţele. O fierbi numai 3 minute. O scoţi şi o...
Sos de cartofi
Ingrediente: cartofi ulei piper făină sare Mod de preparare: Cureţi cartofii de coajă, îi tai felii potrivit de groase şi le pui la fiert într-o oală cu apă sărată. Când sunt fierţi îi pasezi chiar în apa în care au fiert, fără să iei oala de pe foc. Faci un rântaş din...
Sos alb cu marar
Ingrediente: 100 ml lapte 10 g făină 5 g unt (margarină) mărar Mod de preparare: Pui făina la rumenit fără grăsime, după care adaugi laptele fiert. Laşi să fiarbă 15 minute, amestecând mereu. Adaugi mărarul spălat şi tocat şi, înainte de servire, untul (margarina) tăiat bucăţele. Pofta buna!
Sos de marar
Ingrediente: 2 iaurturi- mici 2 linguri cu vârf de mărar tocat fin 1 căţel de usturoi pisat piper sare zeamă de lămâie după gust Mod de preparare: Baţi iaurtul cu usturoi, sare, lămâie, piper şi la urmă adaugi mărarul. Serveşti cu cartofi noi fierţi, rasol de pasăre sau viţel. Sos de marar...
Sos cu branza de vaci
Ingrediente: 250 g brânză de vaci 2 roşii decojite tocate cubuleţe 2 crenguţe tarhon tocat 1 legătură pătrunjel tocat fin 3 codiţe ceapă verde (sau o jumătate de ceapă uscată) 3-4 frunzuliţe de mentă zeama de la 1/2 lămâie sare piper după gust 3 linguri smântână Mod de preparare: Amesteci brânza cu...
Sos brun cu busuioc
Ingrediente: 10 ml ulei 20 g pastă de bulion usturoi busuioc zahăr sare Mod de preparare: Pasta de bulion o vei dilua cu apă călduţă şi adaugi uleiul, usturoiul tăiat mărunt, zahăr şi sare după gust. îi pui la fiert şi laşi să dea două-trei clocote. La urmă adaugi praf de busuioc...
Sos scordolea grecesc
Ingrediente: 1 căpăţînă usturoi 200 g miez de pîine muiat în lapte 200 g nuci 200 g ulei oţet piper sare Mod de preparare: Se pisează usturoiul, se adaugă miezul de pîine albă muiat în lapte rece şi bine stors, nucile date prin maşină. Se toarnă deasupra puţin cîte puţin ulei, ca...
Sos vinegretă II
Ingrediente: 300 g maioneză 50 ş muştar 50 g oţet 2 g piper 1 legatară tarhon 1 legătură pătrunjel sare ouă fierte (facultativ) Mod de preparare: Se adaugă la maioneză oţet după gust, muştar, piper, tarhon, pătrunjel şi sare. Cine doreşte poate adăuga şi ouă fierte tari, tocate mărunt. Acest sos se...
Salata de ardei copti cu sos picant
Alegi ardei graşi frumoşi şi cât mai netezi. îi coci cu grijă, să nu se ardă. îi pui într-un vas, îi presari cu sare, îi acoperi şi îi laş până ce se răcesc şi pot fi uşor curăţaţi de pieliţă. Separat cojeşti roşii coapte, cărnoase. Ca să ai spor la treabă, cufunzi roşiile...
Sos vinegretă I
Ingrediente: 100 g ulei 50 g oţet 2 g piper 1 legătură pătrunjel 1 legătură mărar 1 legătură tarhon sare Mod de preparare: Se diluează oţetul cu apă după gust, se amestecă cu uleiul. Se adaugă sare şi piper după gust, pătrunjel, mărar şi tarhon, toate tocate mărunt. Se amestecă cu sosul....
Sos italian
Ingrediente: 200 g maioneză 200 g creier 1/2 lămîie 100 g frişca bătută piper sare Mod de preparare: Se trece creierul fiert prin sită, se amestecă bine cu maioneza, frişca bătută, piper şi sare după gust. Se acreşte cu zeamă de lămîie. Se serveşte la sparanghel, anghinare, ouă şi conopidă. Pofta...
Sos de roşii
Ingrediente: 100 g ulei 150 g bulion sau 600 g roşii 1 g piper 100 g ceapă 100 g morcov 1 telină mică zahăr cimbru oţet sare Mod de preparare: Se încinge uleiul într-un vas, se adaugă ceapă, morcov, telină şi alte legume, toate tăiate subţire. Cînd s-au rumenit, se adaugă roşii,...
Sos de maioneza pentru glasat
Ingrediente: 300 g maioneză 250 g aspic Mod de preaprare: La maioneză se adaugă aspicul lichid, rece. Imediat după ce au fost amestecate, se trece la glasarea preparatelor. Dacă în cîteva minute sosul s-a întărit şi nu se mai poate continua glasarea, se încălzeşte din nou amestecul, apoi se continuă operaţia. Acest...
Sos spaniol rece II
Ingrediente: 100 g ulei 50 g usturoi 50 g oţet 1 g piper sare Mod de preparare: Se pisează usturoiul, se adaugă oţetul, uleiul, piperul şi sarea după gust. (Oţetul se poate dilua cu apă după gust). Se serveşte la orice fel de peşte, la fripturi, la grătar, la rasol, la salată...
Sos spaniol rece I
Ingrediente: 400 g maioneză 200 g piureu de roşii 100 g sardele 1/2 legătură tarhon (sau capere) 1 g piper sare Mod de preparare: La maioneză se adaugă piureu de roşii crude şi bine scurse de zeamă. Se toacă mărunt sardelele şi tarbonul, se amestecă bine şi se potriveşte de sare şi...
Sos verde
Ingrediente: 500 g maioneză 100 g spanac sau 50 g tarhon sau 30 g măcriş (se pisează numai frunza verde) sare Mod de preparare: La maioneză se adaugă zeamă de spanac, tarhon sau măcriş pisat bine, scurs prin tifon. Se potriveşte de sare şi se amestecă. Acest sos se serveşte la ouă...
Sos — cremă
Ingrediente: 400 g maioneză 100 g frişca bătută lănaie Mod de preparare: La maioneză se adaugă frişca bătută (fără zahăr), se acreşte cu lămîie după plac şi se amestecă bine. Acest sos se serveşte rece la peşte rasol, la sparanghel şi la conopidă fiartă. Pofta buna!
Sos — cremă cu ceapă verde
Ingrediente: 100 g maioneză 100 g frişca sau smîntînă 2 g piper 1 legătură ceapă verde Mod de preparare: La maioneză se adaugă frişca sau smantană dulce, ceapă verde tăiată foarte fin. Se potriveşte sosul de piper şi do sare. Acest sos se serveşte la ouă, carne de pasăre şi alte cărnuri. ...
Sos portughez rece
Ingrediente: 400 g maioneză 400 g roşii mari 50 g ulei 2 g usturoi 2 g piper sare Mod de preparare: Roşiile bine coapte se opăresc în apă clocotită şi după ce s-au răcit cu apă rece se curăţă de pieliţă şi de seminţe şi se scurg de zeamă. Se toarnă uleiul...