Ingrediente:1 iepure de casă 30-40 g sare 10 g piper 1 fir cimbru 1 foaie dafin 250 g ceapă 100 g ulei 25 g coniac 250 g unt sau margarina 200 g costiţă afumată 50 g făină 500 g vin roşu 50g morcovi 50 g păstamac 30 g pătrunjel rădăcină 30 g ţelină 100 g praz 1-2 căţei de usturoi 24 cepe mici sau arpagic 24 ciuperci mici 200...
Citeste tot »
Ingrediente:1 clapon de 1,800—2 kg 12 roşii 1 morcov 1legătură de mărar 1 păstarnac 1 pătrunjel 1 ceapă 250 g ciuperci 3 ardei graşi 5 ouă 200 g orez 200 g ficat 114 lingură de făină 150 g unt 1 /2 păhărel de coniac 100 g smantană sare piper Mod de preparare: Claponul se spală, se curăţă, se pune într-o tavă adîncă cu sare, unt, puţină apă şi...
Citeste tot »
Ingrediente:400 g făină 100 g telemea de oaie 200 g margarină 50 g drojdie sare 2-3 gălbenuşuri 150-200 g smântână 2-3 linguri chimen Mod de preparare: Frămânţi făina cu 100 g margarină, apoi adaugi 2 gălbenuşuri, sarea după gust, drojdia şi treptat smân:âna. Frămânţi bine, apoi acoperi aluatul cu un prosop sau îl dai la rece pentru 2-3...
Citeste tot »
Ingrediente:1 clapon de 1,400 kg 30 midii sau scoici 20 gaturi de raci sau crevete mari 200 g unt 200 g orez 2 linguri de smantană sare piper 1 ceapă 1/2 linguriţă de boia 10 g şofran sos suprem Mod de preparare: Claponul se fierbe în apă cu sare şi cu o ceapă. Cînd este gata se dă la o parte între...
Citeste tot »
Ingrediente:1 curcan de 3,500 kg 350 g nuci noi sare 1 lingură de făină 150 g unt 350 g orez 1 ou 1 felie de franzelă 3 linguri de smantană 1 ceapă 1 ţelină Mod de preparare: Se scoate de la curcan o pulpă, din care se face o tocătură cu ficatul, franzela înmuiată şi stoarsă şi pipota (se dau prin...
Citeste tot »
Ingrediente:1 lămâie 3 ouă întregi + 1 gălbenuş 70 g de fructoză 250 g de brânză proaspătă de capră 100 g de smântână 50 g de iaurt gras natural 1 linguriţă de extract natural de vanilie ulei de măsline pentru forma de copt Mod de preparare: Răzuiţi coaja de lămâie. Separaţi albuşurile de gălbenuşuri şi bateţi...
Citeste tot »
Ingrediente:1 iepure de casă 100 g morcov 100 g păstarnac 100 g telină 100 g ceapă 200g unt sau margarina 150 g făină 1-2 bucăţi cuişoare 200 g arpagic 200 g ciuperci 200 g smantană gălbenuşurile de la 4 ouă 30 g zeamă de lămaie 30 g sare 1 legătură de pătrunjel verde Mod de preparare: După ce iepurele s-a tranşat şi s-a...
Citeste tot »
Ingrediente:1,200 kg spată de miel mare 400 g bojoc şi ficat 3 ouă 120 g unt ulei de prăjit crochetele 400 g ciuperci 200 g orez 1 linguriţă curry (boia de ardei) sau şofran sare 2 linguri făină 30 g costiţă afumată 2 cepe 1 măr crud 2 linguri smantană 3 fire ceapă verde Mod de preparare: Se scoate osul de la spată şi se...
Citeste tot »
Ingrediente:1,200 kg carne de miel mare sau batal 400 g varză acră 1 ceapă 300 g roşii piper pisat mărar uscat 3 linguri smantană 3 l apă Mod de preparare: Carnea se taie bucăţi egale şi se fierbe cu 1 1 apă, sare, varza şi ceapa tăiate mărunt. Pe parcurs se pun roşiile curăţate şi tăiate, mărarul tocat şi...
Citeste tot »
Ingrediente:1,200 kg carne de miel 700 g spanac 350 g măcriş 5 fire ceapă verde 350 g castraveţi verzi 2 legături mărar sare Maggi sau nucşoară rasăIngrediente sos: 180 g smantană, sare, zahăr, 1 lingură oţet, 30 g hrean ras. Mod de preparare: Spanacul şi măcrişul se fierb în apă cu sare 5 minute, se strecoară şi se...
Citeste tot »
Ingrediente:1,200 kg carne de iepure 2 1/2 l apă 1/2 l borş zarzavat de supă 2 cepe 1 lingură făină 1 legătură leuştean sare piper 3 linguri smantana Mod de preparare: Carnea se taie bucăţi egale şi se pune la fiert cu zarzavatul tăiat cuburi mici, cu apă şi sare. Se pune făina în apă, se desface şi se fierbe....
Citeste tot »
Ingrediente:150 g lapte praf (sau smântână) 1/2 pahar de apă 2 linguri zeamă de lămâie 1 kg fructe de sezon 10 linguri zahăr Mod de preparare: Cureţi fructele şi le tai cubuleţe. Intr-un castron amesteci cu telul laptele praf (smântână) cu apa până se omogenizează. Poţi să foloseşti mixerul...
Citeste tot »
Ingrediente:3 dovlecei 3 linguri unt (sau altă grăsime) 250 g orez 1 ceapă 1/2 lingură făină 250 g smîntînă 1 pahar lapte 1 legătură mărar 1 legătură pătrunjel sare piperMod de preparare: Alegem dovlecei tineri, proaspeţi. Ii curăţăm de coajă, îi opărim cu apă clocotită şi îi tăiem în feliuţe potrivite, .cît o muchie de cuţit. Ii spălăm cu apă...
Citeste tot »
Ingrediente:5 dovlecei 5 linguri brînză de vacă sau urdă 1 ou 150 g smîntînă 1 linguriţă griş 2 legături mărar 1 lingură unt 1/2 lingura făină sare piperMod de preparare: Tăiem căpăcelele la amîndouă capetele dovleceilor. îi curăţăm de coajă. Cu cuţitaşul dinţat, scobim miezul dovleceilor lăsînd numai carnea. Apoi îi spălăm şi turnăm peste ei apă clocotită. Pe...
Citeste tot »
Ingrediente:50 dovlecei 150-200 g smîntînă 200 g unt 1 lingură făină 1 legătură de mărar sareMod de preparare: Cu un cuţitaş ascuţit radem coaja dovleceilor. Rupem floarea şi tăiem codiţa, îi spălăm bine şi îi punem pe un şervet curat. Infierbîntăm unt într-o tigaie smălţuită şi punem dovleceii la prăjit, întoreîndu-i cu o furculiţă pînă ce...
Citeste tot »
Ingrediente:4 piersici galbene 500 g de căpşuni 8 caise 250 g de zmeură (păstraţi 4 bucăţi pentru decor) 5 gălbenuşuri de ou 50 g de fructoză 4 cl de coniac 100 g de smântână 50 g de praf de migdale 3 linguri de fulgi de migdale ulei de măsline pentru forma de copt Mod de preparare: Opăriţi piersicile câteva secunde. Curăţaţi-le...
Citeste tot »
Ingrediente:8-10 ardei graşi 2 linguri unt 1 lingură făină 250 ml smântână (10-12 linguri) sare mărar pătrunjel Mod de preparare: Coci ardeii ca pentru salată, îi cureţi bine de pieliţe şi le îndepărtezi cotoarele. Pregăteşti apoi un sos de smântână: rumeneşti foarte puţin făina în unt, apoi adaugi smântână şi potriveşti de sare. După 5 minute, adaugi...
Citeste tot »
Ingrediente:6 gulii 500 g carne tocată 1 ou 1 ceapă 1 felie de franzelă sare 1 cub condiment piper pătrunjel verde şuncă afumată 50 g untPentru sos ai nevoie de:1 cană lapte 200 ml smântână 1 ceapă 2 linguri făină piper condiment mărar ulei Mod de preparare: Cureţi guliile, le speli, le tai în jumătate şi cu o linguriţă scoţi cu grijă miezul. Le fierbi în apă...
Citeste tot »
Ingrediente: pentru garnitura de fructe :50 g de fructoză 250 g de zmeură proaspătă 50 g de fistic decorticat, mărunţit şi prăjit 2 linguriţe de extract natural de vaniliePentru spuma de ciocolată :200 g de ciocolată amăruie cu peste 70% cacao 30 g de fructoză 4 cl de rom...
Citeste tot »
Ingrediente:500 g manătărci 1 ceapă potrivită 5 linguriţe unt 5 linguriţe făină 7 linguri smîntînă 2 ceşti zeamă de carne 1 legătură pătrunjel sare piperMod de preparare: Curăţăm mînătărcile (pieliţa se ia numai de pe cotor). Le tăiem felii, le spălăm, le punem pe aragaz într-o cratiţă adîncâ, acoperită...
Citeste tot »