Salata Landaise

8 Martie 2010
Salata Landaise

  Ingediente: o caserolă mică de pipote conservate 100 g de fetică 100 g tulpini mici de spanac 4 ciuperci de Paris mari 4 smochine proaspete 100 g foie gras semifiert un pachet de piept de raţă afumat, feliat 100 g jambon crud 50 g seminţe de pin un buchet de...
Read more »

Supa de rata cu taitei zeama de lamaie

27 Februarie 2010

  Ingrediente: 1 rata 3-4 l apa 2-3 cepe rosii potrivite 1 radacina patrunjel 1/2 lingurita boia de ardei iute sare 1 lamaie zemoasa piper boabe si macinat taietei de casa (fideluta) patrunjel verde   Mod de preparare: Alegi o rata grasa si nu prea tanara. Rata curatata spalata si parlita usor la flacara o asezi intr-o oala sau intr-un...
Read more »

Paste late cu ragu de raţă

27 Februarie 2010
Paste late cu ragu de raţă

  Ingrediente: 1 copan de raţă 2 cepe mici, albe 1-2 linguri de ulei de măsline sare piper proaspăt măcinat 1/2 linguriţă de bulion 1 pahar cu vin roşu 4 rămurele de cimbru 300 ml de supă de legume 6 frunze mari de măcriş 160 g paste late (de ex. tagliatelle) un pic de parme­zan proaspăt   Mod de preparare: Scoţi pielea de pe copanul...
Read more »

Rata cu portocale si vermut

10 Februarie 2010
Rata cu portocale si vermut

  Ingrediente: 1 raţă 2 portocale 60 g unt 1 pa­har vermut sare   Mod de preparare: Se umple raţa cu feliile de la o portocală (fără sâmburi). Se dă cu sare, se unge cu unt, se pune în tavă şi se bagă la cuptor. Separat, se curăţă cealaltă portocală de coajă şi...
Read more »

Rata cu rozmarin si garnitura de orez

11 August 2009
Rata cu rozmarin si garnitura de orez

  Ingrediente: 3 piepti de rata 3 ramuri mari de rozmarin 1 lingura rasa de grasime de gasca sare piper   Mod de preparare: Taie grasimea pieptului de rata cu un cutit bine ascutit. Taie pieptul in doua, pe lungime, dar fara sa separi cele doua parti componente. Pune o crenguta de rozmarin...
Read more »

Cum se prepara salata de rata Thai

9 Iunie 2009

Ingrediente: 1 medium duck breast some salt and pepper 2 small fresh green chillies, chopped 1 garlic clove, chopped 1 2cm piece ginger root, peeled and chopped 1 medium lime, juiced 3 tbsp soy sauce 2 tbsp olive oil 2 tbsp soft brown sugar A handful of watercress A handful...
Read more »

Rată înăbuşită

9 Iunie 2009
Rată înăbuşită

Ingrediente: 6 pulpe de raţă 1 kg de morcovi 2 cepe 6 felii subţiri de piept afumat 50 g de slăninuţă 500 ml vin alb 3 frunze de dafin 1 bouquet garni (amestec de plante aromatice) 3 linguri de ulei 25 g unt sare, piper Preparare: Inţeapă pulpele de raţă cu o ţeapă de frigăruie pentru a face mici găuri profunde. Introdu...
Read more »

Rata imbatata

17 Februarie 2009
Rata imbatata

Ingrediente: 1 rata 500 ml vin alb 500 ml supa de carne 200 g fasole verde 3 cepe 200 g fasole fideluta 500 g rosii 5-6 catei usturoi patrunjel, tarhon ulei, sare, piper Preparare: Taie raţa în bucăţi. Pune carnea să fiarbă direct în vinul amestecat cu supa de carne. Lasă pe foc până se frăgezeşte. Separat, căleşte ceapa tocată fin...
Read more »

Piept de rata si orez cu fructe

24 Ianuarie 2009
Piept de rata si orez cu fructe

Ingrediente: 200 g arpagic câte 100 g prune şi caise uscate 1 păstaie de chili roşu 50 g sâmburi de migdale tăiaţi 1 lingură unt 1 lingură ulei 300 g orez cu bobul lung 100 ml suc de caise 600 ml supă 2 buc. piept de raţă (a 300 g) sare, piper 1 linguriţă de cardamom 1/2 linguriţă coajă rasă de...
Read more »

Piept de rata cu garnitura de cuscus

22 Ianuarie 2009
Piept de rata cu garnitura de cuscus

Ingrediente: 1 piept de raţă 2 cepe 3 căţei de usturoi Ghimbir cimbru 2 linguri cu miere 1 lingură cu oţet din vin alb 75 g unt 50 ml ulei de măsline Mod de preparare: Căleşte ceapa cu usturoiul zdrobit, un praf de ghimbir şi cimbru. Adaugă miere şi oţet şi 300 ml apă. Lasă pe foc până sosul scade...
Read more »

Salata de varza murata

21 Ianuarie 2009
Salata de varza murata

Ingrediente: 500 g varza murata 3-4 cartofi potrivit de mari 3 morcovi 2 cepe 400 g şuncă presată 2 castraveţi muraţi 100 g mazăre 200 g smântână sare,piper 1/2 legătură de pătrunjel verde o roşie o lingură ulei de măsline Preparare: Morcovii, mazărea şi cartofii se fierb separat în apă cu un praf de sare. Se scurg apoi şi se lasă să se...
Read more »

Bruschete cu branza si spanac

14 Ianuarie 2009
Bruschete cu branza si spanac

Ingrediente: 1 bagheta 200 g spanac curatat 200 g rosii 2 linguri ulei de masline 3-4 catei de usturoi 150 g telemea oaie 1 lingura de smantana Busuioc, sare, piper Preparare: Franzela se taie felii subţiri, de aproximativ 1 cm, care se prăjesc într-o tigaie de teflon într-o tigaie de teflon, apoi se freacă cu usturoi şi se stropesc...
Read more »

Salata de cruditati

9 Ianuarie 2009
Salata de cruditati

Ingrediente: 3 morcovi 1 ţelină 2 mere 2 ouă 300 ml ulei lămâie 1 linguriţă cu muştar sare,piper Preparare: Curata legumele si merele. Trece morcovii prin razatoarea mare, iar merele taie-le bastonase sau cubulete. Fierbe un ou tare. Freaca galbenusul fiert si cel crud. Pune treptat uleiul. Spre final adauga mustarul...
Read more »

Rulada Preferata Mosului

8 Ianuarie 2009
Rulada Preferata Mosului

Ingrediente: Pentru foaie 4 ouă 6 linguri zahăr un pacheţel zahăr vanilat 3 linguri făină Pentru cremă 300 g ciocolată cu lapte 200 g unt 200 g zahăr 100 ml lapte zahăr vanilat 2 gălbenuşuri o lingură cafea solubilă 1-2 linguriţe coniac Mod de preparare: Se dă drumul la cuptor la 120° C şi se tapetează tava cu hârtie de copt. Separat, într-un bol, se...
Read more »

Friptura de porc cu cartofi

8 Ianuarie 2009
Friptura de porc cu cartofi

Ingrediente: 1,5 kg carne de porc 2 kg cartofi 200 ml ulei 100 g făină 100 g caşcaval100 g smântână 400 ml lapte 3 ouă 100 ml vin 50 g unt sare, piper Mod de preparare: Se spală carnea, se sărează si se pune intr-o tava, la inabusit, cu o jumatate...
Read more »

Ceapa inabusita cu raţă

7 Ianuarie 2009
Ceapa inabusita cu raţă

Ingrediente: 1 raţă 500 ml vin alb 500 ml supă de carne 200 g kaizer 300 g ciuperci 350 g ceapă 2-3 căţei de usturoi câteva fire de tarhon,rozmarin Preparare: Taie raţa în bucăţi şi pune-o la fiert în supa de carne şi vin. Adaugă un praf de sare, piper şi...
Read more »

Duo de raţă

27 Decembrie 2008
Duo de raţă

Ingrediente: pulpa pe rata 250 gr piept de rata 80 gr sparanghel 40 gr cimbru verde 10 grame otet de xeres miere untura de rata 100 gr foi de dafin 10 gr varza rosie 100 de gr sare piper Mod de preparare: Pulpa de raţă se confiază astfel: se acoperă...
Read more »

Tagliatelle cu rosii si cu kaizer

17 Decembrie 2008

Ingrediente: 500 g tagliatelle de spanac 400 g kaizer 200 g costita afumata 4 rosii 1 ardei gras rosu 1 jumatate de ardei iute 2 cepe ...
Read more »

Rechin cu sos de usturoi

17 Decembrie 2008

Ingrediente: 4 fileuri de rechin 500 g sparanghel verde 150 ml ulei de masline Ghimbir, usturoi, sos de soia Amidon, boia iute, sare, piper ½ de lamaie 2 linguri de zahar tos 25 ml otet Mod de preparare: Se curata sparanghelul, se spala si se fierbe circa 5 minute in apa...
Read more »

Hering cu garniture de mazare

16 Decembrie 2008

Ingrediente: 8 heringi curatati 500 g mazare 500 g rosii 1 ardei iute mic 1 lingura de zahar tos 1 vart de cutit de pudra de cuisoare 1 ceapa 4 catei de usturoi 1 lingura de otet Sare, piper, ulei de masline, patrunjel Mod de preparare: Se introduc rosiile in apa fierbinte pentru 2 minute, se scot intr-un castron si se...
Read more »