Ingrediente: 12 capace 600 g peşte de mare 400 g ciuperci 200 g unt 3 gălbenuşuri sare boia iute 1 lingură smîntînă 80 g şvaiţer caşcaval sau parmezan ras 1 lingură făină 1 /2 lămîie 3 /4 pahar vin 1 legătură pătrunjel nucşoara rasă 600 g cartofi Mod de preparare: Peştele se...
Ingrediente: 1,250 kg carne de pe coaste zarzavat de supă 4 l apă 1 ceaşcă smântână 1 linguriţă făină 1 lingură brânză rasă sare Mod de preparare: Se scoate carnea de pe coaste, se face o ruladă (sul), se leagă cu aţă şi se pune la fiert ca mai sus, adăugând zarzavat...
Ingrediente: 3 l apă 250 g ceapă 2 linguri unt o lingură făină sare 6 felii de pâine prăjită în unt 1 lingură brânză rasă Mod de preparare: Se taie ceapa în felii foarte subţiri şi se pune la foc cu o lingură de unt. Nu trebuie să se îngălbenească. Când începe...
Ingrediente: 6 ouă 1 lingură unt 1/2 lingură făinâ 1/2 l lapte 3 linguri brânză rasă sare Mod de preparare: Se fac ochiuri româneşti, fierte ca mai sus în apă cu puţin oţet. Se scurg şi se aşază pe o farfurie unsă cu unt, rezistentă la foc. Separat se face un sos...
Ingrediente: 500 g ciuperci 50 g unt 100 g brânză 1 lingură mărar sau pătrunjel verde, tocat Mod de preparare: Se pregătesc la fel ca ciupercile umplute şi se pun într-o cratiţă la foc să se moaie pe jumătate, punând în fiecare câte un praf de sare şi o bucăţică de unt. Picioarele...
Ingrediente: 5 bucăţi de piept de pui (sau de curcan) 1 linguriţă de praf de cimbru 3 linguri de ulei de măsline 2 căţei de usturoi striviţi în mojar 1 iaurt 1 legătură de pătrunjel tocat 200 g de parmezan ras sare piper Mod de preparare: Tăiaţi pieptul de pui în bucăţele...
Ingrediente: 12 ciuperci de Paris mari 2 cepe tocate mărunt 2 linguri de ulei de măsline 2 căţei de usturoi curăţaţi 50 g de şuncă din piept de pasăre, crudă, tocată mărunt 100 g de piept de pui, tocat mărunt 5 cl de supă degresată de pasăre 2 linguri de parmezan ras 2...
Ingrediente: 3 creieri fierti 5 ouă unt sare piper Pentru sos alb : 1 1′/s lingură unt 2 linguri făină 2 ceşti lapte. Mod de preparare: Fierbem jumătate de creier şi, cînd s-a răcit, îl tăiem în cuburi mici. Intr-un vas de sufleu punem jumătate din creierul tăiat în cuburi şi o bucăţică...
Ingrediente: 1,5 1 supă de came 1 kg ceapă 125 g unt 1 linguriţă făină sare piper după gust 200—250 g caşcaval sau parmezan 8—10 felii de pîine prăjită Mod de preparare: Curăţăm ceapa, o spălăm şi o tăiem în felii subţiri. O punem la foc într-o cratiţă împreună cu o bucăţică...
Ingrediente: 7 ouă 3 linguri sos alb 2 linguriţe mărar verde tocat 1 lingură parmezan (caşcaval) ras sare piper Pentru pane : 3—4 gălbenuşuri puţin ulei pesmet grăsime pentru prăjit Mod de preparare: Fierbem ouăle răscoapte, apoi le punem în apă ca să se răcească. Le curăţăm şi le tăiem fin. Pregătim...
Ingrediente: 10 ouă 100 g unt 2 linguri parmezan ras zeamă de carne sare Mod de preparare: Ungem cu unt 10 forme speciale, care merg la cuptor. Punem cîte un ou în fiecare, presărăm puţin parmezan (sau caşcaval) ras ; adăugăm o bucăţică de unt cit o alună, puţină zeamă de carne...
Ingrediente: 10 ouă piure de spanac 10 linguri sos alb 1 lingură parmezan ras 50 g unt sare Mod de preparare: Fierbem ochiurile în apă clocotită şi le scoatem mai moi. Pregătim un sos alb. Intr-un vas de sticlă rezistent la foc punem piureul de spanac. Peste spanac aşezăm ochiurile. Turnăm sosul...
Ingrediente: 10 ouă 2 linguri parmezan ras 50 g unt sare Mod de preparare: Pregătim jumările. Cînd sînt gata, presărăm cu parmezan ras, amestecăm şi servim imediat la masă (altfel, ele se fac ca un aluat). Poftă bună!
Ingrediente: 250 g şuncă 1 lingură unt 1 lingură făină 1 ceaşcă lapte sare piper 3 linguri parmezan ras Mod de preparare: Pregătim un sos alb din unt şi făină. Adăugăm laptele fierbinte amestecînd mereu, pînă se face un sos gros. Presărăm piper şi sare. Tocăm şunca şi o dăm prin maşină....
Ingrediente: 250 g şuncă 100 g limbă afumată 2 ouă răscoapte piper sare 1 linguriţă muştar Mod de preparare: Tocăm şunca, limba şi ouăle răscoapte. Punem împreună ouăle cu carnea, adăugăm piper, sare şi o lingură de muştar. Amestecăm pînă ce căpătăm o umplutură uniforma. Potrivim sarea. Intrebuinţăm la chifle umplute. Scobim...
Ingrediente: 100 g unt 100 g smintină 150 g faină de griu 1—2 ouă sare Pentru umplut : 150 g şuncă 150 g urdă 150 g brînză de burdut sau 5 crenvurşli (1/2 pereche) Mod de preparare: Cu şuncă. Ţinem smîntîna în prealabil 5—10 ore într-o legăturică de tifon, acoperită cu mălai....
Ingrediente: morun sau nisetru sare ulei ciuperci înăbuşite pesmet sau parmezan aluat franţuzesc un sos oarecare Mod de preparare: Se taie o bucată de morun sau nisetru de formă dreptunghiulară, se sărează şi se frige la cuptor într-o tavă unsă cu ulei. Se unge din cînd în cînd peştele cu uleiul din...
Ingrediente: ciuperci sare creier piper ceapă ulei parmezan Mod de preparare: Se curăţă creierul de pieliţă şi se spală de sînge. Se opăreşte şi după ce s-a răcit, se toacă cu cuţitul pe un tocător de lemn. Se adaugă piper şi puţină ceapă călită, sare după gust. Cu acest amestec se umplu...
Ingrediente: 800 g ciuperci 200 g ceapă 50 s parmezan sau şvaiţer 150 g ulei 100 g vin 2 g piper 25 g pesmet verdeaţă (mărar şi pătrunjel) sare Mod de preparare: Se aleg ciuperci mai mari se rup cozile, se curăţă, se spală în mai multe ape, apoi se lasă să se...
Ingrediente: 1,2 kilograme de dovlecei 200 g brânză feta 3 ouă întregi 60 g parmezan ras ulei de măsline (pentru vasul care se pune la cuptor) sare piper Mod de preparare: Spălaţi dovleceii, apoi tăiaţi-le capetele. Fierbeţi-i întregi, în apă cu sare, timp de 15 minute, apoi scurgeţi-i. Sfărâmaţi dovleceii calzi şi lăsaţi-i...