Pilaf cu cascaval

3 Septembrie 2010
Pilaf cu cascaval

  Ingrediente:1 ceasca orez (100 g) 1 ceapa 4 rosii 2-3 catei de usturoi 2 linguri ulei 1 felie cascaval cimbru piper  Mod de preparare: Cureţi ceapa, o toci, iar roşiile le opăreşti, le decojeşti şi le tai mărunt. Speli orezul şi îl pui să se rumenească în ulei. Separat căleşti...
Citeste tot »

Clapon cu ciuperci

3 Septembrie 2010

  Ingrediente:1 clapon de 1,800—2 kg 12 roşii 1 morcov 1legătură de mărar 1 păstarnac 1 pătrunjel 1 ceapă 250 g ciuperci 3 ardei graşi 5 ouă 200 g orez 200 g ficat 114 lingură de făină 150 g unt 1 /2 păhărel de coniac 100 g smantană sare piper  Mod de preparare: Claponul se spală, se curăţă, se pune într-o tavă adîncă cu sare, unt, puţină apă şi...
Citeste tot »

Iepure de casă

3 Septembrie 2010

  Ingrediente:1 iepure 300 g orez sare boia de ardei 3 linguri smîntînă 300 g margarina 1 lingură făină 2 cepe 2 mere mici 100 g costiţă afumată  Mod de preparare: Iepurele se taie bucăţi egale. Se prăjeşte fiecare bucată şi se aşază în cratiţă. Separat se face sosul, se prăjesc în grăsime ceapa, merele tăiate, costiţa, făina. După ce începe...
Citeste tot »

Chiftele de orez cu parmezan

3 Septembrie 2010

  Ingrediente:250 g orez cu bobul rotund 1 ou 4- 5 linguri parmezan sau caşcaval ras 3-5 linguri de făină pătrunjel verde tocat sare piper pesmet ulei  Mod de preparare: Fierbi orezul să fie bine legat, pui dea­supra câteva picături de ulei de măsline (dacă ai de măsline e bine, dacă...
Citeste tot »

Clapon cu fructe de mare

2 Septembrie 2010

  Ingrediente:1 clapon de 1,400 kg 30 midii sau scoici 20 gaturi de raci sau crevete mari 200 g unt 200 g orez 2 linguri de smantană sare piper 1 ceapă 1/2 linguriţă de boia 10 g şofran sos suprem  Mod de preparare: Claponul se fierbe în apă cu sare şi cu o ceapă. Cînd este gata se dă la o parte  între...
Citeste tot »

Curcan cu găluşte de carne

2 Septembrie 2010

  Ingrediente:1 curcan de 3,500 kg 350 g nuci noi sare 1 lingură de făină 150 g unt 350 g orez 1 ou 1 felie de franzelă 3 linguri de smantană 1 ceapă 1 ţelină  Mod de preparare: Se scoate de la curcan o pulpă, din care se face o tocătură cu ficatul, franzela înmuiată şi stoarsă şi pipota (se dau prin...
Citeste tot »

Pulpă de miel marinata cu garnitură de pilaf cu ciuperci şi roşii umplute cu ouă

2 Septembrie 2010

  Ingrediente:1,500 kg pulpă de miel 200 g orez 200 g ciuperci 100 g zarzavat 1 ceapă cimbru sare piper 150 g unt 12 roşii potrivite 3 ouă 1 lingură sos alb 1/21 vin roşu  Mod de preparare: Pulpa se pune într-un vas de sticlă sau porţelan cu zarzavatul şi ceapa tăiate, cimbru, piper boabe şi vinul. Se lasă la macerat 24 ore, întorcîndu-se...
Citeste tot »

Clapon cu ciuperci si garnitură de pilaf

2 Septembrie 2010

  Ingrediente:1 clapon de circa 1,750 kg 400 g ciuperci 1 l supa 1 ceapă 1 pahar vin roşu sare piper 250 g orez 150 g unt 1/2 lingură făină  Mod de preparare: Claponul (cocos castrat) se frige la cuptor încins circa 30 minute cu sare, unt sau idei şi puţină supă sau apă. Se taie claponul în 12 bucăţi egale...
Citeste tot »

Iepure de casă gătit franţuzeşte

1 Septembrie 2010

Ingrediente:1 iepure 1 lingură făină 2 ouă 250 g unt sau margarina 250 g orez 1 lămaieMod de preparare: Iepurele se taie bucăţi, se sotează cu unt apoi se adaugă 3/4 litru supă din oasele de iepure. Separat, se pun la foc într-un vas, 100 g unt, făină şi se fierb cu supa circa 10 minute....
Citeste tot »

Spată de miel umplută cu garnitură de pilaf cu praf curry sau boia de ardei dulce şi crochete de ciuperci

1 Septembrie 2010

Ingrediente:1,200 kg spată de miel mare 400 g bojoc şi ficat 3 ouă 120 g unt ulei de prăjit crochetele 400 g ciuperci 200 g orez 1 linguriţă curry (boia de ardei) sau şofran sare 2 linguri făină 30 g costiţă afumată 2 cepe 1 măr crud 2 linguri smantană 3 fire ceapă verde  Mod de preparare: Se scoate osul de la spată şi se...
Citeste tot »

Supă de peşte alb cu orez

1 Septembrie 2010
Supă de peşte alb cu orez

  Ingrediente:1 peşte alb 2 morcovi 2 rădăcini de păstârnac 2 linguri orez  Mod de preparare: Speli şi cureţi rădăcinoasele şi le pui la fiert în apă cu un praf de sare. Când sunt aproape fierte pui şi peştele foarte bine curăţat şi laşi să fiarbă împreună. După ce sunt toate fierte, scoţi peştele...
Citeste tot »

Bors ţărănesc din carne de miel

1 Septembrie 2010

  Ingrediente:1,200 kg carne de miel 1 l borş 2 l apă 6 fire ceapă verde 20 g orez 1 legă­tura mărar 1 legătură leuştean 1 legătură pătrunjel sare 2 gălbenuşuri  Mod de preparare: Carnea se taie bucăţi egale, se spală şi se pune la fiert. Se spumează şi pe parcurs se pune ceapa tăiată mărunt şi orezul. După ce a...
Citeste tot »

Ardei umpluţi cu ciuperci si orez

1 Septembrie 2010
Ardei umpluţi cu ciuperci si orez

  Ingrediente:15 ardei 200 g orez 200 ml ulei 500 g ceapă 500 g ciuperci un sfert de varză dulce tocată 1 morcov 1 rădăcină mică de pătrunjel 1 l suc de roşii (preparat din roşii proaspete) 1 legătură de pătrunjel sare piper  Mod de preparare: Cureţi şi speli ardeii,...
Citeste tot »

Pulpă de berbec cu garnitură de roşii umplute cu orez

1 Septembrie 2010

  Ingrediente:1,600 kg pulpă de berbec sare piper cimbru 1/4 pahar vin roşu 100 g zarzavat 1 ceapă 12 roşii 150 g orez 150 g unt 1,500 kg spanac nucşoară 300 g cartofi 1/2 l supă 100 g şuncă 80 g peşte afumat 1/2 lingură făină 1 lingură bulion  Mod...
Citeste tot »

Pilaf de dovlecei

31 August 2010

  Ingrediente:3 dovlecei 3 linguri unt (sau altă grăsime) 250 g orez 1 ceapă 1/2 lingură făină 250 g smîntînă 1 pahar lapte 1 legătură mărar 1 legătură pă­trunjel sare piperMod de preparare: Alegem dovlecei tineri, proaspeţi. Ii curăţăm de coajă, îi opărim cu apă clo­cotită şi îi tăiem în feliuţe potrivite, .cît o muchie de cuţit. Ii spălăm cu apă...
Citeste tot »

Sărmaluţe cu nucă in frunze de fasole

31 August 2010

  Ingrediente:1 cană nucă măcinată 20-30 frunze de fasole 1 cană orez 1 ceapă 4 morcovi 1 ou 2 linguri pastă de tomate condimente ulei  Mod de preparare: Alegi din grădină frunzele de fasole, din cele mai mari şi mai sănătoase. Le opăreşti în apă cu sare şi puţin oţet. Le scoţi şi le pui la scurs. Orezul îl fierbi...
Citeste tot »

Salată de orez, mazare si porumb

31 August 2010

Ingrediente:1 cană orez 1 conservă (mare) porumb 200 g măsline 1 conservă mazăre 3 castraveţi 2 roşii (pentru decor) 4 lin­guri ulei sare piperMod de preparare: Speli şi fierbi orezul în 2 măsuri de apă cu o linguriţă de ulei. Il scurgi şi-l clăteşti cu apă rece, apoi îl aşezi într-un castron. Adaugi porumbul şi mazărea din con­servă,...
Citeste tot »

Pilaf de manatarci

30 August 2010

  Ingrediente:170 g mînătărci 125 g orez 1 litru apă 2 cepe 150 g morcov şi pătrunjel (rădăcini) 175 g ulei 1 legătură pătrunjel verde sare piperMod de preparare: Punem mînătărcile în apă rece, din ajun. A doua zi le scoatem şi le spălăm în multe ape, avînd grijă să îndepărtăm pra­ful şi nisipul. Tăiem mînătărcile în fe­lioare cît...
Citeste tot »

Cotlete de berbec cu garnitură de pilaf cu stafide

30 August 2010

  Ingrediente:1,600 kg cotlet de berbec 100 g masline  verzi 60 g capere 1 ceapa 5 căţei usturoi 300 g  rosii 1/2l supă saui apă 250 g orez 50 g stafide 150g unt 1lin­gură făină 1/2 pahar vin cimbru sare 1 lgătură pătrunjel  Mod de preparare: Se taie 12 cotlete, se bat lăsadu-se forma lor, se dau prin făină şi se pră­jesc in unt pe ambele...
Citeste tot »

Ciorbă cu carne afumată de iepure

30 August 2010
Ciorbă cu carne afumată de iepure

  Ingrediente:1/2 iepure de casă afumat 1 legătură de ceapă 2 mor­covi 2 linguri pastă de tomate 1 mână de orez 1 legătură leuştean 1 legătură mărar 1 cană de borş sare piper  Mod de preparare: Porţionezi iepurele şi îl pui la fiert în apă cu puţină sare pentru 1...
Citeste tot »