Pui la fiert 125 g griş şi 0,5 l lapte, iar când e gata îl laşi să se răcească, apoi îl amesteci cu 2 ouă şi sare după gust. întinzi din compoziţia de griş o foaie groasă de 1/2 cm şi o laşi să se întărească. Tai apoi dreptunghiuri...
Citeste tot »
Ingrediente:1 piept de berbec de circa 1,400 kg 300 g ficat de berbec 1 ceapa verdeaţă 3 ouă 1 felie franzelă sare piper cimbru 4 căţei usturoi 600 g roşii 250 g ciuperci sau bureţi 100 g costiţă afumata 150 g ulei 300 g cartofi 1 lingură făinăMod de preparare: Se pregăteşte pieptul de umplut (ca pieptul de viţel umplut). Se umple cu o tocătură din...
Citeste tot »
Ingrediente:500 g linte 1 ceapă 2 linguri unt sareMod de preparare: Fierbem lintea în foarte puţină apă. Mîncarea trebuie să fie scăzută. Tocăm ceapa şi o prăjim în unt, într-o cratiţă. Apoi adăugăm lintea. Cum este gata, servim la masă. Lintea se poate servi şi cu cîrnaţi sau cu costiţă prăjită. In acest caz...
Citeste tot »
Ingrediente:800g jambon afumat 120g unt 1 pahar vin rosu 300 g castane 400g napi 1 marule mari 40g costiţă 3 linguri sos brun Mod de preparare: Şunca se dă la cuptor, in tavă adîncă cu vin, unt şi puţină supă, circa 40 minute. Se taie şi se aşază pe platou garnisită cu castane glasate în sos ,...
Citeste tot »
Ingrediente:1 iepure 200 g slănină sau costiţă 2 linguri făină 1-2 cepe 1/2 pahar vin roşu 1/2 pahar vin aib 1/2 pahar oţet de vin 1 ceaşcă zeamă de carne (sau de vlnat) cîţiva căţei de usturoi 500 g arpagic mic rotund 100 g unt 100 g ulei 500 g ciuperci 1/2 lămîiePentru marinată :1 lingură ulei 1 ceapă tăiată în felii...
Citeste tot »
Ingrediente:1 iepure 2-4 foi de dafin 4-6 cuişoare 1 ceapă mare cîteva felii de morcov şi telină 2 pahare vin alb 1 pahar otet 100-150 g costifă afumată 3 linguri făină 2 pahare apă 1 linguriţă coniac 1 kg arpagic 300 g măsline 1-2 căpătîni de usturoi 1 lămîie 200 g ulei 100 g untură 100 g unt sare piperMod de preparare: Curăţăm iepurele şi dacă este murdar, îi...
Citeste tot »
Ingrediente:1/2 gîscă 1/2 lingură unt sau untură (sau grăsime de gîscă) 1/2 kg fasole uscată 200 g costiţă 1 pereche debreţini 1 ceapă citeva felii de morcov şi de telină 1/2-l lingură făină 2 linguri bulion de roşii 1/2 păhărel de vin 1 polonic apă clocotită 1 foaie de dafin sare piperMod de preparare: Tăiem gîsca în bucăţi egale, dăm sare şi piper...
Citeste tot »
Ingrediente:1,400 kg vrăbioara 120 g costiţă 2 morcovi 80 g unt sau ulei 300 g andive 300 g mazăre fină 400 g cartofi 2 linguri făină 1 ou nucşoară 100 g zarzavat sare piper cimbru 1/2 pahar vin roşu 1 lingură de bulion 5 căţei de usturoi Mod de preparare: Se împănează vrăbioara cu costiţă şi morcov, se dau la cuptor cu grăsimea, zarzavatul,...
Citeste tot »
Ingrediente:1,400 kg antricoate de vacă sare piper 2 cepe 1 linguriţă de boia 200 g roşii puţin zahăr 80 g costiţă 400 g bureţi 300 g cartofi 2 ouă 1 lingură de făină 120 g unt sau ulei 1/2 pahar de vin Mod de preparare: Antricoatele se frig în tigaie şi se aşază pe un platou. Se napează cu un sos care...
Citeste tot »
Ingrediente:1,400 kg antrieoate dc vacă 80 g unt 1 legătură de pătrunjel sare piper cimbru 30 g măduva 1 ou 500 g varză dc Bruxelles 400 g cartofi 1 ceapă 50 g costiţă 2 linguri de sos alb 300 g morcovi pesmet Mod de preparare: După ce antricoatele au fost fripte pe grătar, se aşază pe un platou. Se garnisesc cu budincă de cartofi,...
Citeste tot »
Ingrediente:12 ouă 24 bureţi mari de fag {păstrăvi) sare piper 500 g cîrnaţi 3/4 pahar vin roşu 15 g faină 120 g untură 3 mere 500 g varză creaţă 1 ceapă 50 g costiţă puţin sos la friptură Mod de preparare: Costiţa, merele, ceapa şi varza se taie mărunt şi se sotează cu 60 g untură, 15 g zahăr, sare şi...
Citeste tot »
Ingrediente:9 ouă 6 ardei graşi 150 g costiţă afumată 220 g cîrnăciori afumaţi 6 fire ceapă verde 1 legătură mărar 100 g ulei sare piper 1lingură smîntînă Mod de preparare: Ardeii şi ceapa se taie julien, costiţa se taie mărunt şi se sotează cu 60 g ulei. La urmă se pun şi cîrnăciorii tăiaţi rondele şi mărarul tocat Se prepară omleta...
Citeste tot »
Ingrediente:9 ouă 600 g cartofi 100 g untură 100 g costiţă afumată 1 ceapă 1 legătură mărar 1 legătură pătrunjel 1 lingură smîntînă Mod de preparare: Cartofii se spală, se fierb în coajă, apoi se curăţă, se taie felii subţiri se sotează in unt cu ceapa tocată si costiţa tăiată...
Citeste tot »
Ingrediente:12 ouă 800 g salată verde (lăptucă) 150 g costiţă afumată 6 fire ceapă verde 100 g unt 3 linguri smîntînă sare piper 15 g făină Mod de preparare: Salata se spală bine şi se pune la fiert 6 minute in apă clocotită cu sare. Se scurge de apă şi se aşază intr-o cratiţă cu ceapa verde tăiată mărunt,...
Citeste tot »
Ingrediente:400 g fasole 300 g costiţă 3 cepe salată de sezon sarePentru rantaş :grăsime făinăMod de preparare: Alegem fasolea (de preferinţă lunguiaţă), o spălăm şi o muiem din ajun în apă rece. O punem la fiert, observand ca apa să fie de trei degete deasupra fasolei. Lăsăm să fiarbă. Cand începe să clocotească, o...
Citeste tot »
Ingrediente:1/2 piept de vilelTocătură pentru umplut:500 g carne 100 g slănină afumată miez de paine mărar pătrunjel sare piper 2 cepe prăjite 1-2 linguri zeamă de carne 1 păharel de vinMod de preparare: Alegem o jumătate de piept de vitel, O ştergem bine cu carpă udă şi separăm carnea macră, trăgand coastele pe rand şi întrebuinţînd cuţitul la...
Citeste tot »
Ingrediente:750 g muşchi 100 g costiţă ulei piper sare cimbru usturoiMod de preparare: Curăţăm muşchiul de vine şi de pieliţe şi tăiem bucăţi cubice de 3-4 cm. Punem bucăţile pe o farfurie, presărăm piper, cimbru şi usturoi şi le muiem uşor în ulei. Infigem cate 4-5 bucăţi în fiecare frigăruie,punand între ele cate o felioară de costita....
Citeste tot »
Ingrediente:1 kg carne de porc 300 g ciuperci proaspete 1 morcov 50 g măsline 2 cepe 150 g costiţă sare piper 1 ceşcuţă de ulei 1 cană de vin alb sec Mod de preparare: Tai carnea ca pentru şniţele şi o baţi întinzând-o ca pentru acest preparat. O...
Citeste tot »
Ingrediente:4 ciocănele de pui 4 felii de costiţă (bacon) 250 g ciuperci 1 pahar smântână 1 pahar de untură 1 ceapă sare piper Mod de preparare: Dezosezi ciocănelele de pui. Infăşori carnea dezosată în costiţă, apoi le ţii la cuptor timp de 30 de minute. Intre timp, căleşti în untură ceapa,...
Citeste tot »
Ingrediente:4 linguri ulei 1 ceapa tocata 2 catei usturoi pisati 1 morcov taiat bucatele 1 tija telina verde tocata marunt 50 g feliute costita tocata marunt 450 g carne tocata vita 150 ml vin rosu sau zeama de carne 2 linguri pasta tomate 395 g rosii conservaMod...
Citeste tot »