Ingrediente:1,500 kg piept de viţel 1 conopidă 400 g fasole verde grasă 400 g cartofi 6 căţei usturoi 3 linguri smîntînă 1 legătură mărar sare piper 1 /2 linguriţă boia 100 g ulei 80 g unt Mod de preparare: Se umple tăietura iar sosul se scade mai mult şi se mai fierbe 2 minute cu smantană. Fasolea se curăţă...
Citeste tot »
Ingrediente:1,200 kg frieandou de viţel 12 coşuleţe coapte din foitaj 20 midii sau scoici 20 g unt de raci (carne de raci tocată, prăjită cu apă şi unt) 1/2 lingură făină 100 g unt 1 lingură smantană sare piper 1/4 1 supă (zeama de la midii) 400 g cartofi 2 fire ceapă verde 300 g dovlecei in floare 100 g zarzavat puţin...
Citeste tot »
Ingrediente:1,500 kg piept viţel 300 g bureţi sau ciuperci 120 g unt 500 g conopidă 300g cartofi 2 ouă pesmet 100 g zarzavat 2 cepe 1 1/2 lingură făină 1/2 pahar vin roşu Mod de preparare: Se umple carnea de vită în punga formată, şi apoi se bagă în cuptor. Pieptul se taie bucăţi mai groase, se aşază pe...
Citeste tot »
Ingrediente:1,500 kg piept de viţel 400 g bureţi 1 1/2kg varză dulce 600 g costiţă afumată 300 g cartofi 2 linguri făină 2 ouă sare piper 1 legătură mărar 100g unt 100 g ulei 2 linguri smantană supă de oase Mod de preparare: Carnea de viţel se frige întreagă (cu coaste) Ia cuptor, cu 1 ceapă tocată şi zarzavat tăiat,...
Citeste tot »
Ingrediente:1,200 kg nucă de viţel 400g morcovi 1/2 lingură făină 10 pere potrivite 3 ouă plus un albuş 1 lingură sos alb 300 g cartofi 1 legătură de mărar 120 g unt puţin zahărMod de preparare: Nuca se frige înăbuşită cu zarzavat (fără ceapă) iar cînd este gata se face sosul cu făină, supă şi se...
Citeste tot »
Ingrediente:1,200 kg carne de viţel 80 g ulei 2 morcovi 1 rădăcină pătrunjel 2 cepe sare piper boia dulce 500 g cartofi Mod de preparare: Carnea se spală, se şterge cu un şervet, apoi se sărează, se piperează şi se presară deasupra cu puţină boia dulce. Se dă la cuptor cu ulei şi cu puţină apă. Cînd este...
Citeste tot »
Ingrediente:1 kg fricandou 6 felii şuncă tăiate in două 120 g unt sare piper 1/4 l lapte 1 1/2 lingură făină 12 ciuperci 12 crutoane 300 g morcovi 300 g cartofi 2 ouă nucşoară 200 g pesmet 100 g zarzavat 1 ceapă 1 legătură mărar Mod de preparare: Se face friptura la cuptor împreună cu zarzavatul şi ceapa (tăiate). Separat se face un sos alb...
Citeste tot »
Ingrediente:1,200 kg fricandou de vitel 1 morcov 2 cartofi 1 telină 1 măr 1 roşie 100 g mazăre 1 fir de ceapă verde 150 g ulei 1/2 linguriţă muştar 1/2 lămiie 6 ouă 100 g icre de ştiucă sau negre 8 foi gelatină 1 /2 pahar vin dulceag sare puţine oase 2 fileuri de anşoa Mod de preparare: Fricandoul se pune pe...
Citeste tot »
Ingrediente:1,400 kg muşchi de vacă 300 g ciuperci 1 ceapă 400 g conopidă 3 cartofi mari 300 g mazăre 1 legătură de mărar 1 legătură de pătrunjel sare piper 150 g unt 1/2 lingură de făină 1 ou pesmet 2 linguri sos brunMod de preparare: Se taie 8 turnedouri şi la fiecare se face o tăietură din margine pînă...
Citeste tot »
Ingrediente:1,400 kg muşchi de vaca 300 g pui fiert sau fript 6 coşuleţe din foitaj coapte sare piper 180 g unt 400 g cartofi 12 ciuperci 3 linguri sos suprem de pasăre 1 legătură de pătrunjel Mod de preparare: Puiul fiert sau fript se taie julien şi se amestecă cu sosul suprem cu care se umplu coşuleţele. Cartofii se...
Citeste tot »
Ingrediente:1,200 kg cotlet de viţel 400 g andivă 300 g morcovi 300g cartofi 150 g unt ulei pentru prăjit cartofi 40 g făină 2 ouă 40 g şuncă 40 g limbă afumată 2 linguri sos alb cu puţin lapte Mod de preparare: Se prepară 12 cotlete. Separat se face un aluat din făină, ouă, sos alb, puţin lapte, sare...
Citeste tot »
Ingrediente:1,500 kg carne de viţel (piept sau spată) 3 cepe 50 g unt 800 g cartofi 250 g morcovi 200 g mazăre 1 legătură pătrunjel sare piper alb Mod de preparare: Se taie carnea bucăţi egale şi se lasă în apă rece 2 ore. Se pune la foc cu apă...
Citeste tot »
Ingrediente:1,400 kg vrăbioara 500 g cartofi 400 g fasole ţucăra 1 legătură de mărar 300 g morcovi 80 g unt 2 linguri de smantană Mod de preparare: Vrăbioara se frige întreagă la frigare, apoi se aşază tăiată felii subţiri pe un platou. Se garniseşte cu fasolea şi morcovii fierţi. Separat se servesc cartofii fierţi cu smîntînă, cu...
Citeste tot »
Ingrediente:1,400 kg muşchi de vacă 6 coşuleţe din foitaj 6 crutoane prăjite 300 g ciuperci sare piper 2 linguri de smantană 400 g mazăre 300 g cartofi noi 100 g unt ulei pentru prăjit cartofi 1 legătură de mărar Mod de preparare: Turnedourile se taie şi se frig pe grătar. Se aşază pe un platou pe crutoane şi se garnisesc...
Citeste tot »
Ingrediente:1,400 kg vrăbioara 120 g costiţă 2 morcovi 80 g unt sau ulei 300 g andive 300 g mazăre fină 400 g cartofi 2 linguri făină 1 ou nucşoară 100 g zarzavat sare piper cimbru 1/2 pahar vin roşu 1 lingură de bulion 5 căţei de usturoi Mod de preparare: Se împănează vrăbioara cu costiţă şi morcov, se dau la cuptor cu grăsimea, zarzavatul,...
Citeste tot »
Ingrediente:1,400 kg muşchi de vacă 150 g şuncă 2 ouă sare piper 400 g sparanghel 300 fasole fidea 60 g unt 300 g cartofi 50 g făină ulei pentru prăjit pesmet de casă nucşoară 100 g ciuperci puţină supă sos Madera Mod de preparare: Muşchiul se curăţă şi se face o tăietură-pungă în lung. Se umple cu 200 g din vîrf de muşchi...
Citeste tot »
Ingrediente:1,400 kg antricoate de vacă sare piper 2 cepe 1 linguriţă de boia 200 g roşii puţin zahăr 80 g costiţă 400 g bureţi 300 g cartofi 2 ouă 1 lingură de făină 120 g unt sau ulei 1/2 pahar de vin Mod de preparare: Antricoatele se frig în tigaie şi se aşază pe un platou. Se napează cu un sos care...
Citeste tot »
Ingrediente:300 g came de vacă 200 g came de porc 200 ficat 5 ouă 100 g limbă afumată fiartă sare piper 1 felie de franzelă cimbru 3 căţei de usturoi 1/2 ceapă 100 g unt 150 g morcovi 150 g mazăre 150 g fasole fidea 250 g conopidă 300...
Citeste tot »
Ingrediente:1,400 kg muşchi de vacă 120 g şuncă crudă 200 g macaroane 80 g limbă fiartă 1 trufă 40 g parmezan ras 300 g cartofi 300 g ciuperci mari 8 crutoane rotunde prăjite sare piper cimbru Mod de preparare: Muşchiul fript la frigare, împănat cu şuncă crudă, se aşază tăiat felii...
Citeste tot »
